Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Подскажите пж. рецепт консервирования пикантного перца.

Подскажите пж. рецепт консервирования пикантного перца.

Для консервирования рекомендуется отбирать зрелый мясистый перец без повреждений. Хорошо его промойте, обсушите, удалите плодоножки и семена, погрузите на 5 мин в кипяток, затем плотно уложите в банки, залейте кипящим маринадом (он должен быть на 2 см Читать далее

Какой салат можно приготовить из сардин консервированных.

Какой салат можно приготовить из сардин консервированных.

Тосты с сардинами
Вам потребуются: сардины в масле — 1 банка (маленькая )- помидоры свежие — 1-2 шт.- яйцо — 1 шт.- горчица сладкая — 1 ч.л.- майонез — 1 ст.л.- чеснок — 1 шт.- хлеб черный — 6 ломтиков
Ломтики хлеба со всех сторон натереть чесноком Читать далее

Какой салат можно сделать,чтоб туда входил рис.

Какой салат можно сделать,чтоб туда входил рис.

Салат «Мечта».
горбуша консервированная в масле — 400 гр.
рис вареный — 1 стакан
яйца вареные — 3 шт.
огурец соленый — 1 шт.
яблоки — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
майонез — 5 ст. ложек
зелень петрушки

Рыбу и яйца мелко порубите, смешайте с рисом Читать далее

Консервированные помидоры в томатном соку рецепты

Консервированные помидоры в томатном соку рецепты

Консервированные помидоры в томатном соке.( 2 рецепта ) + Томатный сок.
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо:
мелкоплодных томатов — 3,3 кг,
красных томатов для сока — 2,3 кг,
соли — 120 г.
Для таких консервов подбирают в основном мелкоплодные Читать далее

Это важно… правда ли,что в консервированных кормах для животных содержатся добавки,которые разрушают печень.

это важно... правда ли,что в консервированных кормах для животных содержатся добавки,которые разрушают печень.

в дешевых ДА!!!
вискас,китикет,дарлинг,фрискас,шеба,феликс,перфект фит.
педигри,чаппи.
нужно чтоб на корме было написано суперпремиум!!!
и читайте состав..
нельзя чтоб было 4% мясных ингридиентов как в вискасе.или как в китикете на первом месте злаки Читать далее

Семья любит консервированную кукурузу, подскажите рецептик как её правильно сделать постоянно покупать очень дорого

семья любит консервированную кукурузу, подскажите рецептик как её правильно сделать постоянно покупать очень дорого

Для начала нам потребуется отделить зерна кукурузы от початков. Что бы это было сделать легче, возьмите початок и а пару минуток опустите его в кипящую воду, а потом сразу же в холодную проточную воду. Когда зерна буду отделены, их обязательно нужно промыть Читать далее

Подскажите рецепт консервирования кабачковой икры на зиму

подскажите рецепт консервирования кабачковой икры на зиму

ИКРА КАБАЧКОВАЯ. 3 кг очищенных кабачков,1 кг репчатого лука,1 кг моркови,1 кг помидоров,соль,перец по вкусу,растительное масло. Кабачки моют щёткой в холодной воде,а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

домашняя засолка засолить щуку рецепт засолки сала быстрая засолка рецепты засолок на зиму засолить икру горбуши солить красную рыбу засолить скумбрию засолить форель засолить скумбрию в домашних условиях засолить капусту в банке правильно засолить капусту способы соления грибов горячее соление груздей засолить капусту со свеклой засолить красную икру горячий способ соления волнушек засолить сельдь засолка капусты быстро домашняя засолка рыбы засолить помидоры засолка сала в рассоле засолить икру засолить икру форели засолка капусты засолить рыбу засолка рыбы в домашних условиях засолка капусты в рассоле засолить селедку в домашних условиях солим помидоры базилик и капуста малосольная капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.