Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Напишите рецепт салата где присутствует курица…

напишите рецепт салата где присутствует курица...

Салат с консервированной фасолью.
Копченую грудку курицы нарезать кусочками. Добавить банку белой фасоли. Нарезать мелко солёный огурчик. Мелко нарезать зелень: лук, укроп, петрушку и смешать с фасолью и курицей. И всё заправляем майонезом.
Салат «мужской Читать далее

Какие салаты или блюда можно приготовить из консервированного горошка.

Какие салаты или блюда можно приготовить из консервированного горошка.

Его можно подогреть в той же жидкости, отцедить и заправить сливочным маслом. Отличный гарнир, особенно к отварному языку — это классика. И к любому мясу.
Ест и салаты с горошком.
САЛАТ АППЕТИТНЫЙ
Зеленый горошек,вареная курица(порезать),сыр потереть Читать далее

Скажите пожалуйста какой консервированный корм лучше kitikat Whiskas или Friskies. Или есть более лучшие варианты.

Скажите пожалуйста какой консервированный корм лучше kitikat Whiskas или Friskies. Или есть более лучшие варианты.

Лучше варианты, конечно же, есть. Это консервированые корма Роял Канин, Хилс, Про План, Шеба.
Из тех, что Вы назвали лучший Вискас, затем Китикэт. Кормами Фрискес и Дарлинг домашнее животное лучше не кормить.
На всякий случай поясню. Все корма делятся Читать далее

Стоит ли покупать систему для вакуумного консервирования Вакс. Подскажите, пожалуйста, если кто-нибудь пользовался.

Стоит ли покупать систему для вакуумного консервирования "Вакс". Подскажите, пожалуйста, если кто-нибудь пользовался.

ОТветить не могу но меня весьма интересует эта штука посколтку традиционное приготовление консервов много жрет энергии (эл., газ и т.д.) Во франции «Вакс» не существует. Подскажите где вы это видели ? Спасибо за ответ. Читать далее

Подскажите пожалуйста хороший рецепт томатного сока. консервирование в домашних условиях

подскажите пожалуйста хороший рецепт томатного сока. консервирование в домашних условиях

Пробывала в этом году, получилось очень вкусно. На 5 литров сока, ! литр воды, 5-7 столовых ложек сахарного песка, соль по вкусу, 1 ст.ложка эссенции.
Томаты отжимала в ручной соковыжималке, затем процеживала через сито(можно через дуршлаг). Все ставим Читать далее

Народ… Возник вопрос, с какой солью консервируем… Тут недавно был опрос и по результатам опроса выходит что все мы

Народ... Возник вопрос, с какой солью консервируем... Тут недавно был опрос и по результатам опроса выходит что все мы

Уж не знаю, какой это — такой, но я всегда консервирую и солю все обычной поваренной солью крупного помола. Проблем пока не возникало, рекламаций от домашних, как и от гостей, не поступало. Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

домашние рецепты засолки засолить сало в домашних условиях засолка капусты в банках засолка сала в рассоле домашняя засолка сала засолить рыбу засолка форели засолить икру в домашних условиях быстрая засолка капусты засолка рыбы горячее соление груздей вкусно засолить капусту способы соления огурцов засолить грудинку засолки на зиму засолить икру форели засолка капусты рецепты способы соления грибов засолить чеснок кета малосольная капуста правильно засолить сало календарь засолки маринование огурцов горячий способ соления волнушек способы соления сала засолить домашнее сало засушить засолка семги красная рыба рецепты засолки засолить селедку
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.