Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Подскажите рецептик супа куда можно положить консервированную фасоль.

подскажите рецептик супа куда можно положить консервированную фасоль.

Суп фасолевый с копченостями
мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) — 300-500 г,
фасоль в томатном соусе — 1 баночка,
картофель — 4 шт,
морковь — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
перец болгарский — 1-2 шт,
зелень,
соль,
перец Читать далее

Поделитесь рецептами, плиз, как вы готовите салат из консервированной горбуши.

Поделитесь рецептами, плиз, как вы готовите салат из консервированной горбуши.

Мимоза (легкий вариант)
— рыбные консервы — 1 банка (я рекомендую лосось или другую красную рыбу)
— легкий майонез 1 пачка
— репчатый лук 1 шт.
— яйца 4 шт.
— 3-4 картофелины
— 3-4 моркови
— зеленый лук
Салат Мимоза раскладывается слоями на большое Читать далее

Салат из консервированной фасоли с сухариками

салат из консервированной фасоли с сухариками

Ингредиенты:
Фасоль консервированная — 1 банка (лучше в соусе),
сыр любой твердый — 150 г,
чеснок по вкусу,
кириешки — 0,5 — 1 пакет,
майонез — по вкусу.
Инструкции:
Этот салат очень быстро приготовить, он сытный и хорошо подавать его на обед или Читать далее

Всем Привет,подскажите какой гарнир лучше будет сочитаться с салатом из консервированной красной фасоли.

Всем Привет,подскажите какой гарнир лучше будет сочитаться с салатом из консервированной красной фасоли.

салат сам по себе может служить гарниром. особенно салат из бобовых. а вообще то салаты подают как самостоятельное блюдо и едят с хлебом ,с деликатесами — солениями, копчениями , соусами Читать далее

Подскажите, какие можно сготовить салаты из консервированной сардины.

Подскажите, какие можно сготовить салаты из консервированной сардины.

1/2 стакана риса отварить до готовности в подсолёной воде ..промыть
5 яиц варёных ..кубиком
2-3 морковки варёных …кубиком
1 головку репчатого лука …кубиком
1 баночку сардины ..размять вилкой..(слив предварительно жидкость)
Всё смешать..добавить Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить капусту в банке засолить рыбу стерилизовать банки способы соления грибов квашеная капуста засолить форель засолка рыбы в домашних условиях засолка сельди засолить перец засолить лосось в домашних условиях засолить сельдь в домашних условиях острая капуста правильно засолить сало засолить икру соление рыжиков горячим способом домашняя засолка засолка капусты в рассоле засолка капусты способы соления груздей засолить грибы домашняя засолка рыбы способы соления сала засолка свеклы засолка грибов засолить горбушу рецепт засолки сала в домашних условиях засолить рецепты засолки засолить капусту быстро засолить селедку в домашних условиях засолить икру форели засолить рыбу в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.