Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Скажите, куда вы кладете зеленый консервированный горошек, кроме «Оливье».

Скажите, куда вы кладете зеленый консервированный горошек, кроме «Оливье».

Зелёный горошек можно класть практически в любые салаты, он не мешает. Добавляю когда жарятся овощи или обжариваю его на сковороде в сливочном масле, получается хороший гарнир к мясным блюдам (отварное или жареное мясо) Читать далее

Какой консервированный корм для кошек лучше.

Какой консервированный корм для кошек лучше.

Мой Кот 18 лет ест сухой Китти Кет
http://foto.mail.ru/mail/olegkurta/_myph…
Я считаю, что это лучший и не дорогой корм.
А консервированный корм он брезгует. Потому что там много вредного, ГМО, консерванты, соя и холестирин.
Лучше давать для «поддержки Читать далее

При консервирование персиков, вы снимаете шкурку. Имеется ввиду при консервировании в собств соку.

при консервирование персиков, вы снимаете шкурку. Имеется ввиду при консервировании в собств соку.

Можно, конечно, не заморачиваться, но лучше все таки снять — вкусовые качества заготовки от этого станут на порядок выше.
Для того, что бы шкурка хорошо и легко отходила, как обычно — обдаем кипятком. Читать далее

Рецепт: Салат с кальмарами.

Рецепт: Салат с кальмарами.

кальмары консервированные — 200г
картофель — 3-4 картофелины
репчатый лук — 1 луковица
масло растительное — 2-3 ст.л.
яйцо — 2 шт.
соль, перец, зелень — по вкусу
Отваренный «в мундире» картофель, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Репчатый Читать далее

Народ, пропадает банка консервированной морской капусты с кальмарами, в пряно-уксусном соусе.

Народ, пропадает банка консервированной морской капусты с кальмарами, в пряно-уксусном соусе.

СУПЕР РЕЦЕПТ, ПРОСТОЙ ВКУСНЫЙ ОБАЛДЕННЫЙ !!!
САЛАТИК КЛАСС!
Ингредиенты:
Морская капуста 400 гр.
Рис отварной &#189- ст.
Яйцо 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 200 гр.
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать мелкими кубиками.
Лук Читать далее

Как делать корейские соленья.сам маринад.

как делать корейские соленья.сам маринад.

Маринад 1
500г овощей, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых листов.
Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить Читать далее

Приснилось, что фрукты ела консервированные, и паучки кусали, пыталась придавить, но разглядев их удивилась: разве пауки

Приснилось, что фрукты ела консервированные, и паучки кусали, пыталась придавить, но разглядев их удивилась: разве пауки

Добрый день!
Консервированные фрукты означают, что вы стоически перенесете все удары судьбы, философски относясь ко всем ее превратностям.
Если же Вас укусили маленькие пауки, то беспокоить Вас будут незначительные нападки и зависть врагов.
Вывод: Вас Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить икру способ соления опят засолить икру форели грибы горячий способ заготовки солонина засолка огурцов домашняя засолка скумбрии засолить грудинку засолить лосось засолка капусты на зиму засолка семги маринование огурцов засолить свеклу засолить толстолобика способы засолки в домашних условиях засолить вкусно засолить капусту засолить горбушу в домашних условиях засолить икру в домашних условиях домашняя засолка способы соления грибов засолить капусту быстро быстрая засолка засолка рыбы в домашних условиях засолить чеснок засолить рыбу в домашних условиях календарь засолки засолить скумбрию в домашних условиях засолка капусты в банках солим помидоры рецепты засолки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.