Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Заготовка баклажанов на зиму

заготовка баклажанов на зиму

Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов — Рецепты с фото…
Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов. Автор: Марина специально для ©. Вы не любите баклажаны? … Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму: Острая закуска из баклажанов Читать далее

Из курицы

из курицы

Салат с консервированной фасолью.
Копченую грудку курицы нарезать кусочками. Добавить банку белой фасоли. Нарезать мелко солёный огурчик. Мелко нарезать зелень: лук, укроп, петрушку и смешать с фасолью и курицей. И всё заправляем майонезом.
Ежик с корейской Читать далее

Подскажите нежирный салат с консервированной горбушой.

Подскажите нежирный салат с консервированной горбушой.

«Мимоза». слоями выложить: рис отварной(можно заменить на картофель), лук репчатый(зеленый), рыбу, отварные яйца, сыр твердый, залить майонезом. все натереть на терке, лук мелко нарезать, рыбу размять вилкой. можно добавить слой отв. моркови. Читать далее

Подскажите рецепт супа с консервированной фасолью (желательно оригинальный),ну или какой-нибудь

подскажите рецепт супа с консервированной фасолью (желательно оригинальный),ну или какой-нибудь

Состав
* фасоль консервированная (красная) — 2 банки по 400 г,
* помидоры — 5-7 шт (400 г),
* перец болгарский (красный или оранжевый) — 1 шт,
* лук репчатый — 1 шт,
* морковь — 1 шт,
* чеснок — 1 зубчик,
* томатный соус или паста — 1-1,5 столовых Читать далее

Подскажите рецепт салата из консервированной сайры. ,состав и чем заправлять

подскажите рецепт салата из консервированной сайры. ,состав и чем заправлять

можно из сайры, но лучше лосось или горбуша. на дно отварной белок яйца на тёрке, слой майонеза, затем размятую вилкой сайру, сверху чуть репчатого лука ошпаренного предварительно кипятком, опять слой майонеза, затем отварную картошку на тёрке, опять майонез Читать далее

Поделитесь СВОИМ рецептом консервированного перца на зиму,или обжаренного консервированного.

Поделитесь СВОИМ рецептом консервированного перца на зиму,или обжаренного консервированного.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
Желтый, оранжевай, красный, зеленый перец (но зеленого берем немного) тщательно моем в проточной воде
Удаляем плодоножки и семенные коробочки, режем перец повдоль на 8-10 частей.
Затем готовим маринад (на 2 кг перца):
На литр воды Читать далее

Подскажите, что можно приготовить с участием банки консервированной кукурузы. Горячее блюдо, но не суп.

Подскажите, что можно приготовить с участием банки консервированной кукурузы. Горячее блюдо, но не суп.

я делаю такой гарнир — когда варится рис, параллельно — морковку…потом её чикаем на кубички, плюс горошек и кукурузу! Все мешаем и прогреваем с кусочком масла …такая вкусная и нарядно-весёлая получается еда! Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить грудинку засолить карпа засолить рыбу в домашних условиях засолить икру форели засолка капусты на зиму ядреная капуста засолить капусту быстро способы соления груздей засолить толстолобика кета стерилизовать банки засолить сало в домашних условиях засолка капусты засолить красную икру рецепты домашней засолки засолка огурцов засолить лосось в домашних условиях квашеная капуста скумбрия засолить форель соление рыжиков горячим способом солим помидоры способы соления огурцов чеснок консервированный засолить икру горбуши засолка рыбы селёдка засолить свеклу соление огурцов холодным способом солонина засолка красной рыбы малосольная капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.