Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Девочки, вы любите салаты из консервированной фасоли. может дадите ПРОВЕРЕННЫЙ рецептик.

Девочки, вы любите салаты из консервированной фасоли. может дадите ПРОВЕРЕННЫЙ рецептик.

Нам очень нравится такой: Фасоль в томатном соусе(я хайнц беру), Лук репчатый полукольцами — обжарить на сливочном масле, сухарики лучше с дымком, ветчину порезать тонкими ломтиками, дольку чеснока выдавить, майонез и перемешать и на пол часика в холодильник Читать далее

Подскажите пару рецептиков. друзья, подскажите вкусный и свежий салатик из консервированного тунца.

подскажите пару рецептиков. друзья, подскажите вкусный и свежий салатик из консервированного тунца.

листья любого салат (я люблю хрустящий типа айсберг), огурец свежий. яйцо ввареное, тунец. Положить слоями на тарелку салат, огурцы соломкой, тунец, посыпать тертыми яйцами. Заправка из масла оливкового или другого с лимонным соком, если хотите поменьше Читать далее

Что можно сделать с консервированным кальмаром. посоветуйте что нибудь съедобное)

что можно сделать с консервированным кальмаром. посоветуйте что нибудь съедобное)

Салат из консервированного кальмара.
Ингредиенты
Томаты — 2-3 штуки, средней величины
Кальмары консервированные — 1 банка
Чеснок — 2 зубчика
Сыр голландский — 100 грамм
Соль, перец — по вкусу
Майонез — 100 грамм (простой, не жирный)
Зелень — для Читать далее

Подскажите рецепты для консервирования

Подскажите рецепты для консервирования

Ингредиенты для «Помидоры в желе (консервирование)»
Помидора
— 1.5 л
Сахара — 150 шт
Соли — 50 шт
Желатина — 30 шт
Специи (банка 650 г)
Лист лавровый — 1 шт
Укропа — 1 шт
Черного перца — 5 шт
Чеснока — 2 шт
Петрушки — 2 шт
Репчат лук — 1/4 шт
Уксуса — 1 шт Читать далее

Салат с консервированной печенью трески

салат с консервированной печенью трески

Два-три вареных яйца подавить вилкой, смешать с печенью трески, добавить мелко нарезанный зеленый лук (граммов 50), заправить с майонезом, выложить в мелкую салатницу на листья салата, украсить по вкусу, есть с удовольствием.
Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить капусту быстро способы соления грибов сохранить грибы засолка зеленого засолить капусту в банке солить красную рыбу способы соления огурцов засолить семгу рецепты засолки квашеная капуста баклажаны с чесноком засолить карпа домашняя засолка скумбрии соление огурцов холодным способом засолить икру в домашних условиях засолка сала в рассоле способы соления капусты боровики засолить чеснок засолить помидоры засолка сельди засолка сала кижуч быстрая засолка кета капуста с клюквой скумбрия засолить домашнее сало засолить форель в домашних условиях засолка рыбы чеснок консервированный засолка форели
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.