Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Что можно приготовить из консервированных ананасов или персиков.

Что можно приготовить из консервированных ананасов или персиков.

Быстрый пирог с консервированными абрикосами
Пирог получается очень вкусным и ароматным!
Состав
пропорции из расчета на большой противень
консервированные абрикосы — 1 банка (~300 г),
сливочное масло или сливки для смазывания готового пирога — 10-15 г Читать далее

Вы пользовались вакуумной системой для консервирования ВАКС.

Вы пользовались вакуумной системой для консервирования ВАКС.

Создать идеальный вакуум в домашних условиях невозможно, а стало быть невозможно бесконечно долго сохранить продукты. При окислении выделяются газы. Газы скапливаются под крышкой и когда их давление сравнивается с атмосферным – крышка вскрывается. Чтобы Читать далее

Что приготовить из консервированной в томатном соусе фасоли

Что приготовить из консервированной в томатном соусе фасоли

Мелко нарежьте половинку луковицы. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Положите нарезанный лук и слегка поджарьте до мягкости, но не до подрумянивания.
Помидор очистите от кожицы и измельчите. Мелко нарежьте очищенный от семян перец. Добавьте кориандр Читать далее

Хочется сделать салат в который будет входить консервированная кукуруза) ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ ВЕЧЕРОЧКА …

Хочется сделать салат в который будет входить консервированная кукуруза) ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ ВЕЧЕРОЧКА ...

Пожалуйста:
2 отварные картошки
300 гр обезжир колбасы
2 яблока
свежий огурец (длинный)
банка кукурузы
Все режем маленькими кубиками, заправляем майонезом. Читать далее

Нужен проверенный рецепт консервирования огурцов- чтоб хрустященькие были..

нужен проверенный рецепт консервирования огурцов- чтоб хрустященькие были..

Хочу поделиться рецептом консервирования огурцов. Я уже и не помню, откуда у меня этот рецепт. А назывался он «хрустящие огурчики». Конечно, он несколько модифицирован под вкусы моих родственников, поэтому специями можно варьировать. Но я делаю так:
Маленькие Читать далее

Консервирование огурцов

консервирование огурцов

Огурцы на зиму
На один 3-х литровый бутыль:
Уксус — 180 гр.
Соль — 1.5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки (с горкой).Огурцы замочить в воде на 2 часа. Банки помыть и стерилизовать. Огурцы помыть.
Огурцы на зиму Огурцы на зиму
Обрезать хвостики. На дно Читать далее

Что можно приготовить…Так у меня есть….кукуруза консервированная,помидоры,грибы свежие,картошка,лук.морковь…

Что можно приготовить...Так у меня есть....кукуруза консервированная,помидоры,грибы свежие,картошка,лук.морковь...

-Грибочки пожарить с лучком и картофелем,а если есть еще сметана,то вобще сказка.
-Помидорчики с лучком и кукурузой-салатик прекрасный.
-Можно сделать печеные помидоры с начинкой. Но помидоры должны быть не мелкими. Срезаем крышку у помидора,аккуратно Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить грудинку засолка сельди капуста с хреном засолить красную рыбу горячий способ соления волнушек засолить домашнее сало засолить капусту со свеклой засолка капусты в банках стерилизовать банки простой способ соления капусты засолить лосось в домашних условиях засолка сала в домашних условиях засолить скумбрию в домашних условиях засолка капусты на зиму засолить перец домашняя засолка скумбрии ядреная капуста быстрая засолка соление рыжиков горячим способом засолить овощи засолка огурцов засолка грибов засолить сало в рассоле засолить сельдь засолить селедку чеснок консервированный соление груздей горячим способом засолка форели способы соления сала заготовки в домашних условиях засолить вкусно засолить сало
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.