Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Что можно приготовить из консервированных ананасов или персиков.

Что можно приготовить из консервированных ананасов или персиков.

Быстрый пирог с консервированными абрикосами
Пирог получается очень вкусным и ароматным!
Состав
пропорции из расчета на большой противень
консервированные абрикосы — 1 банка (~300 г),
сливочное масло или сливки для смазывания готового пирога — 10-15 г Читать далее

Вы пользовались вакуумной системой для консервирования ВАКС.

Вы пользовались вакуумной системой для консервирования ВАКС.

Создать идеальный вакуум в домашних условиях невозможно, а стало быть невозможно бесконечно долго сохранить продукты. При окислении выделяются газы. Газы скапливаются под крышкой и когда их давление сравнивается с атмосферным – крышка вскрывается. Чтобы Читать далее

Что приготовить из консервированной в томатном соусе фасоли

Что приготовить из консервированной в томатном соусе фасоли

Мелко нарежьте половинку луковицы. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Положите нарезанный лук и слегка поджарьте до мягкости, но не до подрумянивания.
Помидор очистите от кожицы и измельчите. Мелко нарежьте очищенный от семян перец. Добавьте кориандр Читать далее

Хочется сделать салат в который будет входить консервированная кукуруза) ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ ВЕЧЕРОЧКА …

Хочется сделать салат в который будет входить консервированная кукуруза) ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ ВЕЧЕРОЧКА ...

Пожалуйста:
2 отварные картошки
300 гр обезжир колбасы
2 яблока
свежий огурец (длинный)
банка кукурузы
Все режем маленькими кубиками, заправляем майонезом. Читать далее

Нужен проверенный рецепт консервирования огурцов- чтоб хрустященькие были..

нужен проверенный рецепт консервирования огурцов- чтоб хрустященькие были..

Хочу поделиться рецептом консервирования огурцов. Я уже и не помню, откуда у меня этот рецепт. А назывался он «хрустящие огурчики». Конечно, он несколько модифицирован под вкусы моих родственников, поэтому специями можно варьировать. Но я делаю так:
Маленькие Читать далее

Консервирование огурцов

консервирование огурцов

Огурцы на зиму
На один 3-х литровый бутыль:
Уксус — 180 гр.
Соль — 1.5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки (с горкой).Огурцы замочить в воде на 2 часа. Банки помыть и стерилизовать. Огурцы помыть.
Огурцы на зиму Огурцы на зиму
Обрезать хвостики. На дно Читать далее

Что можно приготовить…Так у меня есть….кукуруза консервированная,помидоры,грибы свежие,картошка,лук.морковь…

Что можно приготовить...Так у меня есть....кукуруза консервированная,помидоры,грибы свежие,картошка,лук.морковь...

-Грибочки пожарить с лучком и картофелем,а если есть еще сметана,то вобще сказка.
-Помидорчики с лучком и кукурузой-салатик прекрасный.
-Можно сделать печеные помидоры с начинкой. Но помидоры должны быть не мелкими. Срезаем крышку у помидора,аккуратно Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить грибы рецепты засолок на зиму засолить сало в домашних условиях засолить рыбу в домашних условиях рецепты засолки засолить селедку в домашних условиях засолить икру в домашних условиях рецепты домашней засолки стерилизовать банки засолить селедку засолка семги засолка сала засолки на зиму засолка капусты в банках вкусно засолить сало засолить грудинку соление огурцов холодным способом засолить помидоры засолить перец засолка горбуши засолить лосось горячий способ соления волнушек домашняя засолка сала засолить горбушу домашняя засолка рыбы рецепты засолки капусты на зиму засолка огурцов малосольная капуста засолка свеклы засолка грибов домашняя засолка базилик и капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.