Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Рецепты огурцов без уксуса

рецепты огурцов без уксуса

Рецепты консервированных огурцов без уксуса
Огурцы «лимонные»
На трехлитровую банку берем 30 г укропа с семенами, 30 г репчатого лука, кусочек корня хрена, 3 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, 2 лавровых листа. Нарезанный лук, зелень и Читать далее

Подскажите какой-нить хороший вкусный салат с консервированными мидиями или молодыми осьминогами,который вы уже готовил

Подскажите какой-нить хороший вкусный салат с консервированными мидиями или молодыми осьминогами,который вы уже готовил

Мидии маринованые, еще креветок ожно и осьменожок! всего гр. 300
200гр. памедоров (чери)
ачку салата зеленого, и 3 зеленых свежих огурца! все режете не очень мелко, масло соль, приправа для салата! и салатик суппер! очень быстро сделать и очень вкусно Читать далее

Консервирование спаржевой фасоли

Консервирование спаржевой фасоли

Салат со стручковой фасолью
600г фасоли
600г сладкого перца
1,2 кг томаты
250г лук
6 ст. л раст масло
1ст л соль
3 ст л сахар
1ст л 30%уксус
листья петрушки, сельдерея, укропа
Фасоль проварить 5 мин в слабосолёной воде. Охладить. Порезать. Помидоры Читать далее

Поделитесь рецептом салата в который входит консервированный тунец

поделитесь рецептом салата в который входит консервированный тунец

Ингредиенты:
1 банка тунца в собственном соку
2 средних помидора
2 вареных яйца
пара веточек петрушки
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. майонеза
Яйца трем на крупной терке, помидоры режем мелким кубиком, рыбу разбираем руками на небольшие кусочки.
Смешиваем Читать далее

Сохраняют ли консервированные овощи и фрукты витамины, и свои полезные свойства.

Сохраняют ли консервированные овощи и фрукты витамины, и свои полезные свойства.

нет, конечно. при тепловой обработке практически все витамины разрушаются.
а соль, сахар и уксус полезным назвать сложно.
ешьте свежие овощи и фрукты. границы в России давно открыты и можно даже зимой покупать свежие фруты/овощи привезернные из стран Читать далее

Посоветуйте вкусный салат с консервированными ананасами.

Посоветуйте вкусный салат с консервированными ананасами.

200гр крабовых палочек, 200гр твёрдого сыра, 1 банка консервированных ананасов(580гр), майонез, зелень. натереть сыр на крупной тёрке, добавить отжатые ананасы,порезанные небольшими кубиками крабовые палочки порезанную зелень Читать далее

Как сделать салат из консервированных кальмаров

Как сделать салат из консервированных кальмаров

Рецепт приготовления «сАЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ КАЛЬМАРАМИ»
Ингридиенты:
На 2 порции:
120 гр консервированных кальмаров
60 гр картофеля
60 гр репчатого лука
40 гр майонеза
соль
петрушка
Картофель отварить, очистить и нарезать маленькими кубиками.Лук очистить Читать далее

Салат из кабачков (консервирование)

Салат из кабачков (консервирование)

Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную Читать далее

А в консервированных овощах есть витамины.

а в консервированных овощах есть витамины.

есть ли хоть какие-нибудь витамины в консервированных овощах?
– Соление и маринование позволяют сохранить почти все витамины и микроэлементы, которые имеются в свежих овощах. При этом некоторые консервированные овощи оказываются даже полезнее «исходного Читать далее

Девчонки. салатик с консервированной фасолью в томатном соусе. Спасибо….

Девчонки. салатик с консервированной фасолью в томатном соусе. Спасибо....

САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ ФАСОЛЬЮ
фасоль красная — 1 банка
грибы — 400 г
ветчина — 200 г
лук — 1 шт.
майонез
соль по вкусу
Обжарить лук до хрустящей корочки.
Грибы обжарить отдельно.
Порезать ветчину кубиками, но не мелко.
Все соединить добавить соль Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолка сала в рассоле засолка икры засолка капусты в банках солонина простой способ соления капусты малосольная капуста засолить сельдь в домашних условиях вкусно засолить сало засолить лосось засолка красной рыбы кижуч засолить икру в домашних условиях засолить икру горбуши засолка капусты рецепты засолить капусту на зиму засолка зеленого солим помидоры ядреная капуста сушеные грибы чеснок консервированный засолить форель способы засолки капусты засолить семгу в домашних условиях засолить семгу острая капуста засолить щуку засолка скумбрии засолить капусту быстро рецепты домашней засолки засолить капусту в банке засолить овощи засолить красную рыбу
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.