Спросить
Рассказать

Особенности соления грибов

Особенности соления грибов

Перед солением грибов их необходимо тщательно очистить. У подберезовиков снять кожицу со шляпки. У рыжиков, горькушек и волнушек отрезать ножку. Положить грибы в кастрюлю, залить холодной водой. На литр воды добавить две столовые ложки соли.
На всю кастрюлю можно добавить одну-две столовые ложки уксуса (тогда грибы получатся светлыми). При варке снимать пену. Варить около 15 минут. Слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на ночь.


На следующий день выложить на блюдо, добавить соль, перемешать. Затем поместить грибы в глиняный или стеклянный сосуд, снова посыпать солью и закрыть. Если используется глиняный сосуд, положить сверху груз, чтобы плотно прижать грибы.

Очищенные рыжики ставлю вариться. Примерно через 10 минут сливаю кипящую воду, добавляю холодную и варить около часа. Сливаю воду и тщательно промыть холодной водой. Оставить в холодной воде на весь день. Затем слить воду, отстоять в течение часа и слоями заложить в посуду, где грибы будут храниться. Каждый слой посыпать солью, укропом, чесноком. Слои нужно спрессовать как можно сильнее. Чтобы избежать плесени, накрыть тарелкой, а сверху – грузом, чтобы выделился сок. Хранить в холодном месте.

Засоленные грибы надо хранить в прохладном, но не очень холодном месте, иначе грибы могут почернеть.
Перед употреблением, чтобы избавиться от лишней соли, грибы можно замочить на несколько часов или всю ночь. Если грибы очень соленые, воду можно несколько раз менять. Если же на это нет времени, можно ошпарить грибы кипятком и варить 5-7 минут.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


8 + = четырнадцать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
календарь засолки сохранить грибы селёдка засолить зеленые помидоры соление рыжиков горячим способом засолить икру горбуши засолить капусту со свеклой заготовки засолка огурцов ядреная капуста засолить красную рыбу рецепт засолки сала маринование огурцов рецепты засолок на зиму засолка капусты острая капуста боровики засолка сала в домашних условиях засолка сала в рассоле красная рыба правильно засолить сало солить красную рыбу способы соления груздей засолка скумбрии засолить капусту быстро засолить селедку засолка горбуши быстрая засолка капусты засолка свеклы способы соления огурцов быстрая засолка солонина
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.