Спросить
Рассказать

Особенности соления грибов

Особенности соления грибов

Перед солением грибов их необходимо тщательно очистить. У подберезовиков снять кожицу со шляпки. У рыжиков, горькушек и волнушек отрезать ножку. Положить грибы в кастрюлю, залить холодной водой. На литр воды добавить две столовые ложки соли.
На всю кастрюлю можно добавить одну-две столовые ложки уксуса (тогда грибы получатся светлыми). При варке снимать пену. Варить около 15 минут. Слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на ночь.


На следующий день выложить на блюдо, добавить соль, перемешать. Затем поместить грибы в глиняный или стеклянный сосуд, снова посыпать солью и закрыть. Если используется глиняный сосуд, положить сверху груз, чтобы плотно прижать грибы.

Очищенные рыжики ставлю вариться. Примерно через 10 минут сливаю кипящую воду, добавляю холодную и варить около часа. Сливаю воду и тщательно промыть холодной водой. Оставить в холодной воде на весь день. Затем слить воду, отстоять в течение часа и слоями заложить в посуду, где грибы будут храниться. Каждый слой посыпать солью, укропом, чесноком. Слои нужно спрессовать как можно сильнее. Чтобы избежать плесени, накрыть тарелкой, а сверху – грузом, чтобы выделился сок. Хранить в холодном месте.

Засоленные грибы надо хранить в прохладном, но не очень холодном месте, иначе грибы могут почернеть.
Перед употреблением, чтобы избавиться от лишней соли, грибы можно замочить на несколько часов или всю ночь. Если грибы очень соленые, воду можно несколько раз менять. Если же на это нет времени, можно ошпарить грибы кипятком и варить 5-7 минут.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


× девять = 72

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
домашняя засолка сала домашняя засолка рыбы боровики засолка рыбы в домашних условиях засолка рыбы острая капуста рецепты домашней засолки засолить селедку грибы горячий способ маринование огурцов засолить капусту на зиму засолить икру квашеная капуста засолка зеленого засолить горбушу в домашних условиях засолка свеклы малосольная капуста дни для засолки капусты рецепты засолки капусты на зиму соление рыжиков горячим способом баклажаны с чесноком засолить сало в рассоле засолить чеснок засолить икру горбуши простой способ соления капусты способ соления волнушек способ соления опят засолить овощи засолка огурцов быстрая засолка засолить зеленые помидоры солонина
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.