Спросить
Рассказать

Нужен рецепт засолки капусты!

Нужен рецепт засолки капусты! (ВН+++)

Рецепт бабушки моего мужа. Вторую зиму, этим способом солю капусту — очень вкусно! Берем кочан капусты (3 кг), 3-4 крупных моркови, по вкусу добавляем семена укропа и тмина.
Рассол — на 800 мл воды — 2 столовых ложки соли без верха, 2 столовых ложки сахара. 

Шинкуем капусту, трем морковку, добавляем семена, все перемешиваем.
Берем 3-х литровую банку и очень плотно, толкушкой , утрамбовываем капусту в банку, чем плотнее — тем потом вкуснее! Тяжкий труд — мне в этом помогает муж.Из собственного опыта — как раз 3-х киллограмовый кочан вталкивается в банку 3-х литровую. В банке капуста, из-за плотности наполнения, находится как бы под собственным гнетом.
Теперь в 800 мл холодной воды растворяем соль и сахар, и вливаем рассол в банку! Будет сложно, но надо пытаться влить все, когда у меня не вливается уже рассол, ножиком по стеночкам помогаю рассолу влиться.
Ставим банку в глубокую тарелку, прикрываем крышечкой. Примерно через часов 12, капуста начинает бродить. Периодически протыкаем капусту — чтоб она дышала, и доливаем вытекающий рассол. Через двое суток капуста готова! Ставим баночку в холодильник и кушаем с удовольствием)
На фото капуста у меня уже сутки стоит и бродит)

 

4 комментария

  1. вильям:

    Попробуйте так: На 1 литр воды,2 ст. ложки соли, 100 гр. уксуса, 150 гр .подсолн. масла, 1 ч. ложка меда, немного сахара, все это вскипятить. Нашинковать 2 кг. капусты + морковь, залить охлажденым раствором.

  2. Владимир Птохов:

    Есть такой вариант: капусту порезать крупными кусками и сложить в банку.На 1,5л воды 3ст ложки сахара 3ст ложки соли(без горки).Все закипятить и залить капусту кипятком.В банку влить пол стакана уксуса и пол стакана растительного масла.На утро готова очень вкусная капуста.

  3. ГАЛИНА МИРОШНИЧЕНКО:

    Пробуйте так: капуста по корейски

    1 кочан капусты
    2 свеклы
    2 моркови
    4-5 зубчиков чеснока
    Для маринада

    .

    1 л холодной воды
    2 стол, ложки крупной соли
    1 стакан сахара
    1 стакан яблочного уксуса(4%)
    0,5 стакана раст. масла
    кусочки перца чили (по желанию!)
    Приготовление
    _Kaпycту нарезать квадратами.
    Морковь и свеклу натереть на крупной терке Чеснок порезать зубчики на 2-3 части.
    В эмалированную кастрюлю налить холодную воду, нагревая, растворить в ней соль, сахар, добавить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, выключить огонь и влить яблочный уксус. Рассол немного остудить.
    Овощи уложить в глубокую емкость, чередуя капусту с чесноком, морковью и свеклой. Залить горячим рассолом.
    Овощи в рассоле выдержать при комнатной температуре 2-3 дня, затем разложить но банкам, закрыть крышками и вынести на холод. Капуста будет иметь более пикантный вкус, если в маринад добавить 1-2ложки :меда, уменьшив количество сахара. Маринад подойдет и ДЛЯ заливки острых голубцов, фаршированных овощами.Уксус может быть 6%, тогда 3/4 стакана.

  4. Григорий Иоселиани:

    Интересный совет: Капуста квашеная по ресторанному

    Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.

    1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 3 моркови, 50 г соли, 1 с.л. сахара

Дайте совет...


× 2 = два

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
солонина засолить толстолобика сушеные грибы кета малосольная капуста засолить сало в рассоле селёдка базилик и капуста скумбрия засолка форели солить красную рыбу засолка сельди засолить рыбу в домашних условиях грибы горячий способ засолить скумбрию в домашних условиях рецепт засолки сала правильно засолить капусту в домашних условиях засолить рецепты засолки капусты на зиму засолка скумбрии способы засолки капусты вкусно засолить капусту квашеная капуста засолить домашнее сало горячий способ соления волнушек засолить семгу острая капуста засолить семгу в домашних условиях маринование огурцов засолка капусты способы соления грибов рецепты домашней засолки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.