Спросить
Рассказать

Консервирование рыбы в домашних условиях

консервирование рыбы в домашних условиях

РЫБА В МАСЛЕ
После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.
Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
Хранят в прохладном месте.
ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Мелкую рыбу потрошат, промывают, оставляют икру и молоки, не снимая чешуи, укладывают рядами в эмалированную кастрюлю.
На дно кастрюли предварительно кладут слой нарезанного колечками репчатого лука.
Каждый ряд рыбы солят, кладут резанный кольцами репчатый лук, душистый перец и лавровый лист. Вливают 2—3 столовые ложки растительного масла. Таким образом заполняют всю кастрюлю. Сверху — снова слой лука.
Вливают полстакана разведенного по вкусу столового уксуса и полстакана растительного масла. Воды не добавляют.
В плотно закрытой кастрюле на слабом огне томят 3—4 часа.
Готовые консервы раскладывают по стеклянным банкам, заливают тонким слоем растительного масла, охлаждают и закрывают полиэтиленовыми крышками.
Хранят в прохладном месте.
На сайте три способа «Консервирование рыбы в домашних условиях»

1 отзыв

  1. Миша Бур:

    Есть совет: ..раньше у меня был прибор для консервирования и мяса и рыбы . Прибор такой называеться «Автоклав» . Он представляет их себя » как бы обрезанный от баллона из под сжижэнного газа с днищем» и крышкой , герметично закрываемой , а внутри крышки трубка с термометром и вкрученный в крышку манометр . И в автоклав загружал я по три «пропаренных паром» литровых банки , а в них ложил куски рыбы и соли +специй и закрученных металлическими крышками герметично (банки должны быть без трещинок !) и ставил автоклав над костром и следил за термометром и манометром (минут двадцать) то дажэ делал так на берегу Оби и домой уезжал с несколькими литровыми банками с судаком и лёщём и язем и зимой их с удовольствием ел. Автоклав можно сделать сваркой из газового баллона (стенки у автоклава должны быть прочными — давление не малое в процессе автоклавирования (дажэ заводские консэрвы так делают.., А лучше фабричный » Автоклав» преобрести и там полностью инструкции приложэны как «консервировать рыбу в домашних условиях ?»..,

Дайте совет...


девять − 1 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
малосольная капуста засолка сельди засолка капусты на зиму засолка помидоров засолка горбуши засолить лосось капуста с яблоками способы соления капусты домашняя засолка сала соление рыжиков горячим способом засолка рыбы в домашних условиях домашняя засолка скумбрии засолить красную рыбу рецепты домашней засолки заготовки засолка огурцов квашеная капуста засолить сало в домашних условиях горячий способ соления волнушек чеснок консервированный капуста с клюквой рецепты засолки капусты на зиму засолки на зиму засолить помидоры засолка красной рыбы засолить щуку сохранить грибы ядреная капуста солим помидоры засолить грибы домашние рецепты засолки способы соления сала
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.