Спросить
Рассказать

Классическая засолка капусты

классическая засолка капусты

Классический способ засолки капусты таков. Её шинкуют тонкими однородными стружками и пересыпают солью (на 10 кг капусты необходимо 200 г мелкой соли). Капусту вопреки сложившемуся мнению не растирают, чтобы она дала сок. Её укладывают в ёмкость и осторожно перемешивают деревянным шестом. Его же используют и для утрамбовки. Однако не стоит сильно давить на капусту — она и без того отдаст весь сок. От этого рецепта вы можете танцевать, как вашей душе угодно, ведь капуста прекрасно сочетается с морковкой, тмином, калиной и другими «присадками».
l Для полноты вкуса добавьте к 10 кг капусты (остальные рецепты мы пишем исходя из этого стандартного объёма) 1 кило нашинкованной на крупной тёрке моркови, 1 кг яблок (желательно антоновки) и 5 лавровых листьев. Помните, что морковка также улучшает и внешний вид капусты.
l Для запаха в капусту можно добавить 50 граммов семян укропа или тмина, а для сладости всего 200 граммов сушёных ягод можжевельника или боярышника.
l Для кислинки положите в капусту всего 200 граммов клюквы, причём ягоды не нужно разминать, они и без этого хорошо отдадут свой сок.
Имеется рецепт квашения капусты и на скорую руку. Возьмите 10 кг капусты, 1 кг моркови, 200 г соли и залейте всё это кипятком на 5 минут. Затем воду слейте и квасьте далее, как мы вас учили. Кипяток способствует быстрому брожению капусты. Лакомство будет готово к употреблению всего через несколько дней. Правда, долго храниться такая капуста не сможет.

Fomart

1 отзыв

  1. ЕЛЕНКА:

    Итак: порубить, перемешать с натертой морковью, не утрамбовывая уложить в чистую банку
    залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды -3 ст ложки соли и 2 сахара)
    специи (лаврушку, чеснок, перец горошек и острый) на дно банки- по желанию

Дайте совет...


− 1 = четыре

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка сала в домашних условиях засолить икру в домашних условиях засолка рыбы засолка капусты в рассоле засолить рыбу способы засолки капусты засолить домашнее сало засолить селедку рецепты засолок на зиму способы соления сала квашеная капуста боровики засолить рыбу в домашних условиях дни для засолки капусты острая капуста засолка грибов быстрая засолка кижуч засолить красную икру засушить засолить икру рецепт засолки сала засолка зеленого засолка капусты горячий способ соления волнушек капуста с клюквой засолка сельди сохранить грибы способ соления опят засолить семгу в домашних условиях домашняя засолка рыбы капуста с хреном
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.