Спросить
Рассказать

Классическая засолка капусты

классическая засолка капусты

Классический способ засолки капусты таков. Её шинкуют тонкими однородными стружками и пересыпают солью (на 10 кг капусты необходимо 200 г мелкой соли). Капусту вопреки сложившемуся мнению не растирают, чтобы она дала сок. Её укладывают в ёмкость и осторожно перемешивают деревянным шестом. Его же используют и для утрамбовки. Однако не стоит сильно давить на капусту — она и без того отдаст весь сок. От этого рецепта вы можете танцевать, как вашей душе угодно, ведь капуста прекрасно сочетается с морковкой, тмином, калиной и другими «присадками».
l Для полноты вкуса добавьте к 10 кг капусты (остальные рецепты мы пишем исходя из этого стандартного объёма) 1 кило нашинкованной на крупной тёрке моркови, 1 кг яблок (желательно антоновки) и 5 лавровых листьев. Помните, что морковка также улучшает и внешний вид капусты.
l Для запаха в капусту можно добавить 50 граммов семян укропа или тмина, а для сладости всего 200 граммов сушёных ягод можжевельника или боярышника.
l Для кислинки положите в капусту всего 200 граммов клюквы, причём ягоды не нужно разминать, они и без этого хорошо отдадут свой сок.
Имеется рецепт квашения капусты и на скорую руку. Возьмите 10 кг капусты, 1 кг моркови, 200 г соли и залейте всё это кипятком на 5 минут. Затем воду слейте и квасьте далее, как мы вас учили. Кипяток способствует быстрому брожению капусты. Лакомство будет готово к употреблению всего через несколько дней. Правда, долго храниться такая капуста не сможет.

Fomart

1 отзыв

  1. ЕЛЕНКА:

    Итак: порубить, перемешать с натертой морковью, не утрамбовывая уложить в чистую банку
    залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды -3 ст ложки соли и 2 сахара)
    специи (лаврушку, чеснок, перец горошек и острый) на дно банки- по желанию

Дайте совет...


4 × = двенадцать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить скумбрию в домашних условиях засолить капусту в банке засолить икру засолка капусты в банках засолка сельди селёдка вкусно засолить сало заготовки календарь засолки засолка капусты в рассоле соление огурцов холодным способом засолка рыбы в домашних условиях способы соления сала способы засолки засолить селедку засолка сала в домашних условиях чеснок консервированный засолить грудинку засолить капусту со свеклой базилик и капуста засолить щуку домашняя засолка рыбы солонина засолить форель сушеные грибы засолка сала в рассоле способ соления волнушек засолить капусту на зиму засолка красной рыбы засолить сельдь в домашних условиях засолить икру форели способы соления груздей
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.