Спросить
Рассказать

Какими способами соления грибов вы пользуетесь ?

Какими способами соления грибов вы пользуетесь ?

Горячая засолка производится следующим образом. Грибы очищают, сортируют; у белых, подберезовиков и подосиновиков обрезают корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2—3 части. Подготовленные грибы промывают холодной водой, а валуи вымачивают в течение 2—3 дней.

В кастрюлю вливают 0,5 стакана воды (на 1 кг грибов), кладут соль и ставят на огонь. В кипящую воду кладут грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, нужно тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20—25 минут, валуи 15—20 минут, волнушки и сыроежки 10—15 минут.

Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно перекладывают в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы можно переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40—45 дней.

При горячем засоле на 1 кг подготовленных грибов берется: 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, 3 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики, 5 г укропа, 2 черносмородинового листа.

1 отзыв

  1. Lady Di:

    Есть такой вариант: Только «горячим»! Эт када грибы вымачиваются, а потом обязательно отваривются.

Дайте совет...


7 × один =

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить щуку соление огурцов холодным способом способ соления волнушек засолка сельди солить красную рыбу способы соления капусты способы засолки капусты чеснок консервированный сушеные грибы домашняя засолка сала засолить капусту со свеклой засолка зеленых помидор засолка свеклы домашняя засолка скумбрии капуста с хреном засолить грудинку засолка икры способы соления грибов стерилизовать банки засолить домашнее сало засолить лосось в домашних условиях способы соления огурцов засолить помидоры засолка горбуши капуста с яблоками засолить горбушу в домашних условиях засолить икру засолить рыбу в домашних условиях засолить зеленые помидоры рецепт засолки сала солим помидоры засолить красную икру
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.