Спросить
Рассказать

Как засолить зеленые помидоры в бочке?

как засолить зеленые помидоры в бочке?

для зеленых и бурых берут 700-800 г соли на 10 л воды, для розовых и красных, более крупных по величине — 800-1000 г. Спелые красные помидоры лучше солить в небольших бочонках емкостью до 50 л. На залитые рассолом помидоры кладут деревянный круг, затем небольшой груз. В теплом месте бочки можно держать не более полутора суток для развития молочно-кислого брожения, затем переместить их в холодное хранилище, где продолжается медленное дображивание продукта. Температура хранения должна быть от -1 ° до +1 °С. При хранении бочек с солеными помидорами в подвале готовность продукта наступает через 20-30 дней, в леднике — через 40-50 дней.
Наиболее часто используют следующие варианты закладки пряностей (на 100 кг конечного продукта): 1. Только с укропом (1 кг)- 2. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, эстрагон 400 г, черносмородиновые листья 1 кг, листья хрена 500 г, смесь базилика и кориандра 500 г- 3. Укроп свежий 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 400 г, листья черной смородины 1 кг- 4. Укроп 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, горький сушеный перец 20 г, листья черной смородины 1 кг- 5. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 300 г, листья черной смородины 1 кг.

Альвина урбанович

1 отзыв

  1. DANA:

    Попробуйте так: Я делаю так укладываю помидоры со специями, заливаю рассолом из расчета 1кг соли на 10 литром воды(желательно из родника) или кипяченой воды и под груз.Удачи.

Дайте совет...


6 + = тринадцать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засушить капуста с хреном способы засолки сушеные грибы засолка капусты быстро засолить толстолобика солонина засолить чеснок засолка свеклы засолить капусту в банке кета стерилизовать банки засолка сала в домашних условиях засолки на зиму в домашних условиях засолить солить красную рыбу красная рыба засолить икру в домашних условиях засолить форель в домашних условиях солим помидоры соление огурцов холодным способом засолить капусту со свеклой рецепты засолки капусты на зиму чеснок консервированный домашняя засолка скумбрии засолка семги рецепты домашней засолки засолка икры маринование огурцов способы засолки капусты засолка помидоров засолка капусты на зиму
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.