Спросить
Рассказать

Как засолить зеленые помидоры в бочке?

как засолить зеленые помидоры в бочке?

для зеленых и бурых берут 700-800 г соли на 10 л воды, для розовых и красных, более крупных по величине — 800-1000 г. Спелые красные помидоры лучше солить в небольших бочонках емкостью до 50 л. На залитые рассолом помидоры кладут деревянный круг, затем небольшой груз. В теплом месте бочки можно держать не более полутора суток для развития молочно-кислого брожения, затем переместить их в холодное хранилище, где продолжается медленное дображивание продукта. Температура хранения должна быть от -1 ° до +1 °С. При хранении бочек с солеными помидорами в подвале готовность продукта наступает через 20-30 дней, в леднике — через 40-50 дней.
Наиболее часто используют следующие варианты закладки пряностей (на 100 кг конечного продукта): 1. Только с укропом (1 кг)- 2. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, эстрагон 400 г, черносмородиновые листья 1 кг, листья хрена 500 г, смесь базилика и кориандра 500 г- 3. Укроп свежий 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 400 г, листья черной смородины 1 кг- 4. Укроп 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, горький сушеный перец 20 г, листья черной смородины 1 кг- 5. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 300 г, листья черной смородины 1 кг.

Альвина урбанович

1 отзыв

  1. DANA:

    Попробуйте так: Я делаю так укладываю помидоры со специями, заливаю рассолом из расчета 1кг соли на 10 литром воды(желательно из родника) или кипяченой воды и под груз.Удачи.

Дайте совет...


8 − семь =

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
дни для засолки капусты засолить сало в домашних условиях засолка сала календарь засолки засолка скумбрии засолить лосось засолить скумбрию засолить семгу быстрая засолка капусты засолка помидоров рецепты засолок на зиму засолить перец маринование огурцов засолка капусты в рассоле заготовки засолить толстолобика засолка свеклы способы соления капусты простой способ соления капусты стерилизовать банки горячее соление груздей солонина способы соления сала рецепты домашней засолки засолить рыбу в домашних условиях засолка капусты на зиму засолить лосось в домашних условиях засолка грибов засолка сала в рассоле засолить щуку засолка рыбы засолить овощи
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.