Спросить
Рассказать

Как засолить толстолобика

как засолить толстолобика

Балык из толстолобика(солёный толстолобик).
1.Для балыка годится только очень крупная рыба, желательно не менее 5кг,
10кг и более.
2.Рыбу надо почистить полностью от чешуи, выпотрошить и снять филе.
(Я, оставляю кожу без чешуи на самой тушке рыбки).
3.Надрезаем рыбу до хребта вокруг головы, но голову не отрезаем, удобнее
будет срезать филе, удерживая рыбу за голову. Надрезаем вдоль хребта
от головы до хвоста кожу и держа нож под тупым углом к скелету, начинаете
срезать филе с реберных костей, постепенно продвигаясь к хвостовой части.
Затем такую же операцию проделайте и с другой стороной.
4.Всё, что остаётся от рыбы: голова, плавники,
обрезь, пригодно для заливного.
5.А филе нарезаем кусочками и начинаем укладывать в подготовленную емкоть,
емкость желательно брать стеклянную или эмалированную.
6.На дно насыпьте слой соли 2-3см., укладываем слой рыбки,хорошо засыпаем солью
и так каждый слой, сверху тоже насыпаем слой соли.
7.Накрываем плоской крышкой и сверху укладывем гнет.
Использу. камень массой 4кг.
8.Ставлю ёмкость с рыбой в холодильник или в холодное место
(я помещаю в погреб, где достаточно прохладно).
на семь дней и даю ей полностью просолиться.
9.Через семь дней достаём необходимое количество рыбки и
вымачиваем в холодной воде семь часов, трижды меняя воду.
10.Сколько дней рыбка пролежит рассоле, столько часов надо
вымачивать в воде, но не более суток, меняя воду через 1,5-2 часа.
11.Потом подвешиваем рыбку подсушиться на 2-4 дня, зависит
от влажности воздуха, проветриваемости помещения.
12.Рыба хорошо хранится в таком «полувыушенном» состоянии.

Великолепная

1 отзыв

  1. Alekstol (Aleksa):

    Как вариант: # Для балыка годится только очень крупная рыба, у меня начальный вес, но 10кг это будет сказка для любителей рыбки.
    # Рыбу надо почистить от чешуи, выпотрошить и снять филе.
    # Подробнее расскажу, как сделать эту операцию.

Дайте совет...


пять + = 10

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка капусты засолить капусту быстро засолить лосось способы соления капусты засолка огурцов засолить икру форели соление грибов холодным способом красная рыба засолить горбушу в домашних условиях способы соления груздей засолить форель в домашних условиях засолить капусту в банке квашеная капуста засолка помидоров рецепты засолок на зиму домашняя засолка рыбы засолки на зиму засолить лосось в домашних условиях засолка грибов малосольная капуста засолить икру способы засолки засолить перец ядреная капуста капуста с клюквой засолка скумбрии засолить сельдь в домашних условиях засолка сельди вкусно засолить капусту засолить скумбрию засолить зеленые помидоры засолить сало в рассоле
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.