Как засолить семгу в домашних условиях?

Ой, у меня есть очень простой рецептик :-(ну люблю я очень простые рецепты :-. Берется 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара на 1 кг. рыбы. Рыба обсыпается этой смесью, упаковывается в пергаментную бумагу, потом в кастрюльку (она сок даст) и в холодильник на сутки. А потом очень вкусно :- А свекровь просто режет сырую семгу на тоненькие пластики, обсыпает солью с чуть сахара и белым перцем (ну любит она этот белый перец), оставляет в холодильнике на 1 час (ага, так на мало) и с большим энтузиазмом употребляет. А я как-то не могу такую сырую (на мой взгляд :- рыбу, у меня от нее мурашики :-

Juicy Fruit

7 комментариев

1. •°*”*°•ВедА•°*”*°•:

   -0001 в 00

   Есть совет: немного разрезать спинку,хорошо всю рыбу натереть солью,присыпать,завернуть в хб ткань и оставить на сутки

   Ответить
2. irishenka:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: 1) режете на дольки, как для жарки
   2) пересыпаете дольки в одинаковой пропорции солью и сахаром (большая щепотка соли и такая же сахара на кусок)
   3) на комбайне или соковыжымалке делаете сок с мякотью из лимона и немного поливаете каждую дольку рыбы соком
   4) затем раскладываете дольки рыбы в большую миску — и под пресс, например, под ведро с водой
   5) через 4-5 часов рыба готова. Можно снимать пресс и прятать в холодильник (или всю съесть — вкуснятина!!!)

   Ответить
3. Олег:

   -0001 в 00

   Как вариант: Быстрое соление рыбы:
   Очень простой и проверенный способ. Так солю ко всем праздникам. Рыбу вымыть и разморозить. На 1 кг рыбы взять 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, премешать и натереть этой смесью рыбу. Положить в холодильник в эмалированной или стеклянной посуде. На следующий день уже солёная. Я выдерживаю 2 дня.

   Ответить
4. Маргарита Павличенко:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: размороженную сёмгу порезать на квадратики посолить,поперчить,чеснок через чесночницу и выжать немного сок лимона.В холодильник на мин.40 и готово.ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!!!ПОПРОБУЙТЕ!!!БЫСТРО И ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

   Ответить
5. алина корчагина:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Разрезать на порциональные кусочки, посыпать специями и солью, сбрызнуть уксусом и на полчаса отставить, в это время обжарить лучок и соединить с рыбой. Готовое блюдо. Можно употреблять.

   Ответить
6. Екатерина Закревская:

   -0001 в 00

   Итак: Берем филе, посыпаем перцем и солью, оставляем часа на 3, смываем соль, если солить сухим способом, то семге прекрасно режеться.

   Ответить
7. елена:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Посол сёмги
   Примерно на 1 кг филе (со шкуркой!)

   2 ст.л. каменной соли (или морской, если денег не жалко)
   1 ст.л. сахара
   1 ст.л. водки

   Рыбу набо брать свежую, охлажденную (не мороженную!).
   Рыбу мыть нельзя! Только промокните салфеткой.

   1. В миске смешайте 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
   2. Обсыпьте рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, включая шкурку (втирать не надо).
   3. Положите рыбу шкуркой вниз в приготовленный лоток.
   4. Сбрызните сверху 1 ст.л. водки.
   5. Накройте лоток крышкой и поставьте в холодильник (в овощное, более «теплое» отделение, там где +4°С).
   6. Выдержите рыбу в холодильнике сутки.
   7. Достаньте лоток, слейте образовавшуюся жидкость, вытрите рыбу салфеткой.
   8. Теперь с рыбы можно снять шкурку (можно просто пальцами, это, кстати, поризнак правильного полоса!), а потом порезать.

   Кстати, если свежая рыба вам кажется «рыхлой», то ее после обсыпания солью с сахаром и после сбрызгивания водкой, можно положить под очень тяжелый гнёт.

   Ответить