Спросить
Рассказать

Как засолить грибы, что бы не хранить их в холодном месте

как засолить грибы, что бы не хранить их в холодном месте

вот мне тоже интересно бы знать) я вот так читала:
Засолка грибов
Из грибных консервов наиболее вкусны соленые грибы. Засолить грибы можно двумя способами – холодным и горячим. При горячем способе грибы отварите с добавлением соли и пряностей. Проваренные грибы выньте из кастрюли с помощью дуршлага и дайте им остыть, а затем положите в бочку или кастрюлю для засолки. При укладывании грибов пересыпьте их дополнительно сухой пищевой солью из расчета 1 ст. л. на 1 кг грибов. Часть грибного сока, оставшегося после отваривания, можно добавить в бочонок к засаливаемым грибам так, чтобы жидкость покрыла их. Сверху на грибы положите 2–3 промытых листа хрена и фанерный кружок или обычную тарелку с грузом, чтобы грибы не всплывали. Солено-отварныс грибы горячей засолки можно хранить в холодном помещении в закрытой посуде несколько месяцев.
Холодным способом можно посолить грузди, волнушки, рыжики. Грибы рассортируйте, очистите, вымойте, срежьте ножки. Шляпки положите в бочки и залейте холодной чистой водой. Через сутки воду смените и меняйте ее ежедневно в течение недели, чтобы удалить горечь. Вымоченные грибы плотно уложите в чистые бочки или большие эмалированные кастрюли и пересыпьте сухой солью из расчета 1,5 ст. л. на 1 кг грибов, добавляя по вкусу пряностей – лавровый лист и перец. Сверху на грибы положите фанерный кружок с гнетом. Через несколько дней грибы осядут, тогда дополните бочку или кастрюлю грибами из другой посуды. Если холодный посол вы производите в бочке, укупорьте ее днищем и через шпунтовое отверстие залейте рассолом: на 10 кг грибов – 1 л рассола. Грибы храните в прохладном месте.

adler059

Советов всего (3)

  1. Палусик и Янусик:

    Попробуйте так: Никак !!!

  2. Егор Егоров:

    Есть совет: если делать грибы по горячему способу, они будут мягкими и не хрустящими. А по холодному способу — то да, ядреные! Но холодный способ — хранятся только в холоде.

  3. Мысенька:

    Есть такой вариант: Холодным способом можно посолить грузди, волнушки, рыжики,горькушки. Грибы очистить и залить холодной чистой водой. Через сутки воду сменить и менять ее ежедневно в течение 3-х дней. Вымоченные грибы плотно уложить в чистые банки и пересыпать сухой солью каждый слой грибов, добавляя лавровый лист и чеснок. Банку заполнить до верха. Через несколько дней грибы осядут, тогда дополнить банку грибами из другой посуды.
    БЕКИЦЕР!
    Работай! На новый год приду пробоавть.

Дайте совет...


8 + восемь =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
красная рыба засолить свеклу способ соления опят соление рыжиков горячим способом способы соления огурцов засолить горбушу в домашних условиях засолить икру горбуши засолить капусту быстро капуста с яблоками скумбрия острая капуста засолка сельди засолить чеснок засолить красную икру домашние рецепты засолки засолить капусту в банке правильно засолить капусту вкусно засолить сало в домашних условиях засолить засолка скумбрии стерилизовать банки способы засолки способы соления груздей способы соления грибов рецепт засолки сала засолить селедку в домашних условиях засолить домашнее сало засолка капусты в банках кижуч засолить икру засолить семгу в домашних условиях домашняя засолка скумбрии
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.