Спросить
Рассказать

Как засолить горячим способом грузди

как засолить горячим способом грузди

как засолить горячим способом грузди? Подскажите хороший рецепт!

1 отзыв

  1. Евгения:

    Как вариант: Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки — в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.

    Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки — 15-20 мин. После бланширования грибы охлаждают в проточной воде, дают ей стечь и укладывают грибы в бочки или в стеклянные банки.

    Предварительно на дно бочонка или банки насыпают небольшой слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз слоем не более 6 см и посыпают его солью. Количество соли определяют из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов.

    Таким образом заполняют всю емкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху подгнетный круг и небольшой груз. Через 2-3 сут, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют свежеподготовленные грибы, соблюдая тот же порядок укладки и добавляя соль из того же расчета.

    Так делают до тех пор, пока прекратится осадка грибов. После каждого добавления грибов устанавливают подгнетный круг и груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный с расчета 20 г соли на 1 л воды.

    Наполненные емкости выносят в холодное помещение. Приготовленные холодным способом соления грибы рекомендуется хранить при температуре не ниже 1° С и не выше 7° С. Засоленные грибы также можно законсервировать.

Дайте совет...


7 + пять =

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить сельдь засолить красную рыбу капуста с хреном засолить семгу в домашних условиях рецепты домашней засолки способы засолки чеснок консервированный засолить капусту в банке способ соления волнушек маринование огурцов домашняя засолка селёдка горячее соление груздей засолить щуку засолка капусты в банках вкусно засолить капусту засолить карпа соление рыжиков горячим способом способ соления опят капуста с яблоками засолить селедку в домашних условиях баклажаны с чесноком засолка сельди быстрая засолка капусты правильно засолить сало засолить толстолобика вкусно засолить сало засолка сала засолка капусты рецепты рецепты засолок на зиму засолить перец способы соления грибов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.