Как засолить горбушу

В преддверии новогодних праздников многие задаются вопросом как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола. Вот вам еще один отличный рецепт. Горбуша получается вкусной, нежной и сочной без всяких посторонних специй. Только насыщенный вкус малосольной горбуши- прелесть!
Продукты:
1 кг филе горбуши
0,5 л воды
100 г соли
50 г сахара
1 стол. ложка уксуса
Приготовление:
Солить горбушу можно разными сопосбами можно самым простым, как в этом рецепте: солим рыбку. А можно солить в рассоле. Как известно горбуша достаточно сухая рыба в отличие от форели и семги, но и она может быть нежной и сочной- все зависит от способа засолки рыбы. Солить горбушу желательно за сутки до подачи на стол.
Итак, берем размороженную горбушу и разделываем на филе без костей и кожи, если рыба крупная то разрежьте ее на 4 части-т.е. пополам каждый кусок филе(куски должны быть крупные)

‡Ребекка Майклсон‡

8 комментариев

1. Spartak Moscow:

   -0001 в 00

   Есть совет: Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

   Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

   Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт засолки.

   Нам потребуется:
   тушка горбушы;
   соль;
   сахар;
   лавровый лист;
   черный перец.

   Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

   Разрежьте тушку горбуши пополам.

   Удалите хребет и большие реберные кости.

   Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

   Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

   Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

   Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

   Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

   Ответить
2. Jim Carrey:

   -0001 в 00

   Есть совет: Как засолить горбушу? Очень просто! Вот вам самый доступный рецепт засолки рыбки! И продуктов мало и времени занимает немного А результат-просто пальчики оближешь!

   Ингредиенты:

   Соль каменная
   кусок горбуши

   Приготовление:

   Не забудьте посетить страничку: «Рыбные хитрости», чтобы приготовление рыбки вам было не в тягость а в удовольствие!

   Рыбу помыть , почистить от чешуи и слизи. Взять можно любую часть рыбы -даже хвостик, лучше кончено переднюю часть, но что уж есть под рукой то и солим.

   на спинке сделать надрез (чтобы лучше просолилась):

   посолить разрез (соль сыпем несколько щепоток), на дно чашки высыпать соль и сверху горбушу тоже обильно обсыпать солью:

   Степень солености рыбы зависит в основном от времени засолки( т.е. на сколько

   Ставим сверху пресс: тарелочку на которую уставновить что-нибудь тяжелое -3 литровой банки ,наполненной водой ( или например маринованными огурцами ) вполне достаточно

   оставляем на 12-15 часов в холодном месте, можно сутки.

   Затем снимаем пресс, смываем соль с горбуши под струей холодной воды.

   Отделяем от костей и режем на порционные кусочки, подаем к столу, залив растительным маслом! Кстати, если посолили всю рыбку, можно ее сразу разделать и переложить в котейнер, тоже залив растительным маслом,хранить в таком виде в холодильнике 3-4 дня можно без проблем и у вас всегда есть готовая закуска к столу!

   Вот и все теперь вы знаете как засолить горбушу.

   Приятного аппетита!

   Ответить
3. Владимир Птохов:

   -0001 в 00

   Как вариант: Помыть, выпотрошить, отрезать голову (пойдёт на супчик), отрезать кусок хвоста (пожарить и сьесть), оставшуюся середину натереть солью (много — рыба «возьмёт» столько сколько ей надо), можно разрезать хребет и туда тоже соль. Уложить на блюдо (селёдочница хорошо подойдёт), запихнуть всё это в полиэтиленовый мешок и поставить на сутки в прохладное (не холодное!) место. Полагаю, знаете, как потом резать?

   Ответить
4. Татьяна Першина:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: две ложки морской соли одна ложка сахара на киллограм рыбы перец на любителя лаврушку исключаем заворачиваем в тряпочку и через сутки едим приятного аппетита

   Ответить
5. Алексей Романьков:

   -0001 в 00

   Возможно и так: две ложки морской соли одна ложка сахара на киллограм рыбы перец на любителя лаврушку исключаем заворачиваем в тряпочку и через сутки едим приятного аппетита

   Ответить
6. Дима Максименко:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Смешайте соль и сахар в той пропорции, чтобы получился желаемый Вами вкус. Натереть этой смесью выбранный кусок рыбы, не бойтесь, рыба возьмет ровно столько, сколько нужно. Никаких специй, воды, пресса не надо — от воды рыба будет водянистой! Положить рыбу в эмалированную либо стеклянную посудку с крышкой, поставить в прохладное место на ночь. Утром можно кушать. Ополаскивать тоже не стоит — смоете весь смак. Если осталась лишняя соляно-сахарная смесь — стряхните её просто ножом. Я люблю полить свежевыжатым соком лимона. Приятного аппетита!

   Ответить
7. Мещанинова Гузель Дамировна:

   -0001 в 00

   Интересный совет: крупнои солью

   Ответить
8. иван дмитриев:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: Стейк горбуши поливаем водочкой — 1 ст.л., посыпаем смесью сахара 2 ст.л + 1 стл. соли со всех сторон накладываем сверху листики лаврушки или укропа, или базилика, помещаете в пластмассовую емкость и в холодильник на нижнюю полку на 2 суток. Выделившууся жидкость сливаете и рыба готова. Ее можно хранить в заморозке долго.У нас не выходит : быстро съедаем. Приятного аппетита !

   Ответить