Как засолить горбушу в домашних условиях?

Солю так: беру стейк, кладу в мешок, туда же насыпаю соль и немного сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.
Мешок трясу и кладу в холодильник.
Достаю пару раз в день, чтобы потрясти и снова убираю.
Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

Ласковая стервочка

7 комментариев

1. Анна:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: засыпать солью

   Ответить
2. rrr:

   -0001 в 00

   Интересный совет: Яндекс- Зосолка Горбуши, домоводство.

   Ответить
3. Ардов Александр:

   -0001 в 00

   Итак: Покупаете горбушу. Режете ее на куски см.по 3. Затем укладываете в лоток, посыпаете солью ( в зависимости от предпочтений-малосоленая,или соленая ), буквально 1 чайная ложка сахара на 1 кг. горбуши. Можно еще добавить перец черный,крупного помола и перец душистый. Ставите в холодильник на 12 часов и приятного аппетита!!!!

   Ответить
4. Сергей Малявкин:

   -0001 в 00

   Интересный совет: на каждый кг рыбы 3 столовых ложки соли, чайную сожку сахара пол чайной ложки соли. снять фиде рыбы СО ШКУРОЙ. пинцетом вынуть большие кости . втереть смесь в мясо. накрыть досочкой или овальным блюдом сверху груз. поставить на сутки на холод (+2 — +8). езать против волокон очень острым ножем.

   Ответить
5. ilana moses:

   -0001 в 00

   Итак: Готовлю 4-мя способами (выбираю по настроению), здесь привожу 2 из них (вчера кету делала вторым способом, вкуснятина), подходит для всех видов красной рыбы.
   1.В рассоле — на 1 кг рыбы (удалить кости и шкуру, порезать поперек кусками в 5 см), берем 0,5 л хол. кипяченой воды и 3стл.соли (крупной, мелкая соль сжигает рыбу и вкус уже не тот). Растворяем соль в воде, опускаем куски рыбы, оставляем на 4 часа, вытаскиваем рыбу, и либо откидываем на дуршлаг и обсушиваем, либо обсушиваем бумажным полотенцем.Можно сразу есть так, либо добавить нарезанные репч.лук и раст.масло. Для хранения, смазать каждый кусок растмаслом, можно сбрызнуть водкой, сложить в банку и убрать в холодильник
   2.На 1 кг рыбы готовим засолочную смесь; 3 ст.л.крупной соли без верха, 1 ст.л.водки, 1 ч.л. молотого черного перца.
   Рубу очистить от чешуи (шкуру и кости удалять не надо), нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, каждый стейк еще напополам, выложить в миску, добавить засолочную смесь, хорошо перемешать, прижать тарелкой, оставить на 45 мин. Затем рыбу промыть хол.водой, добавить 1-2 луковицы (нарезать полукольцами), 2-3 зубка чеснока (мелко нарезать, не выдавливать), ¼ — 1/3 стак. раст.масла, перемешать и можно кушать.
   А сахар, на мой вкус, только портит красную рыбу

   Ответить
6. Яна Горьковая:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Горбуша соленая по-домашнему
   Состав:
   горбуша (можно семгу или другую красную рыбу) — 1 кг.,
   соль — 2 столовые ложки,
   сахар — 1 столовая ложка
   Приготовление:
   Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
   Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.
   Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.
   Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы — 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.
   Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
   После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
   Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.
   Источник►►►

   Ответить
7. ‡Ребекка Майклсон‡:

   -0001 в 00

   Интересный совет: Вот делюсь с вами своим фирменным рецептом.
   Солю так уже лет 17.

   Семужный посол (безумно вкусно!!!)

   Разделайте тушку на филе, удалите крупные реберные кости — есть потом приятнее, снимите шкуру. Количество соли, сахара и водки определяется следующим образом: 1 кг рыбы — 1 ст.л. (с небольшой горкой) соли крупного помола, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. водки, 1 ст.л. мелко порубленного укропа. Если рыба больше — соответственно увеличивайте количество продуктов. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками (даст сок), равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на трое суток.
   

   Ответить