Как засолить горбушу? Какой срок готовности?

На 400 г рыбы нужно взять сок двух лимонов, двух лаймов, одного апельсина или ананаса. Рыба режется на кусочки, солится и заливается смесью соков. Далее не менее, чем на 6 часов в холодильник. Потом можно посыпать перцем и чуть-чуть сбрызнуть маслом. Надо сказать, что когда приготовила, то эта рыбка составила серьезную конкуренцию икре 🙂

Ульяна Ермакова

8 комментариев

1. Леди в гамаке в отпуске:

   -0001 в 00

   Итак: натри солью, обмотай тканью и под груз через 2-3 дня готова. если хотите через сутки, то можно засолить филе или стейк. можно по вкусу добавить специи и чеснок

   Ответить
2. ирина якубовская:

   -0001 в 00

   Итак: На 1 л. воды — 1 стакан соли. Рыбу очстить и выдержать в рассоле 1 час. Затем смазать рыбу раст. маслом (обильно) и выдержать в холодильнике 2 ч.. Оч.вкусно!!!!

   Ответить
3. Мазитова Ольга:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: Засолка рыбы
   Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью—3ст. ложки соли и 2ст.ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

   Ответить
4. Елена Синельникова:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Всегда солю горбушу только так: вынимаю хребет и большие рёберные кости. Смешиваю 1 стол.ложку (с горкой) крупной соли и 1 стол.ложку (без горки) сахара. Натираю рыбу снаружи и изнутри, складываю половинки горбуши мясом внутрь, заворачиваю в полиэтилен и кладу в холодильник на 3-е суток. Говорят, можно есть и через сутки, и даже через несколько часов. Я не рискую, т.к. в нашем регионе свежей горбуши не бывает. Рецепт проверен неоднократно. Рыба получается не пересоленная и очень нежная. Удачи)

   Ответить
5. Инесса Акачёнок:

   -0001 в 00

   Как вариант: на 1 кг рыбы 1 стол.ложка соли крупной и 1 стол.ложка сахара.Рыбу не мою,только разделываю вдоль хребта.Кожу и кости не снимаю.Когда рыба просолится это будет сделать легче.Рыбу натираю смесью и ставлю под гнет(я использую чугунный утюг),который ставлю на разделочную доску,которой рыбу и накрываю.первые сутки при комнатной температуре.рыба должна дать тузлук,а потом в холодильник.Только переворачиваю почаще Готова через 2-3 дгня.

   Ответить
6. Светлана Минина:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: Горбуша соленая по-домашнему

   Состав:
   горбуша (можно семгу или другую красную рыбу) — 1 кг.,
   соль — 2 столовые ложки,
   сахар — 1 столовая ложка

   Приготовление:

   Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

   Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.

   Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.

   Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы — 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

   Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

   После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

   Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

   Ответить
7. Виктор Данчев:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Как засолить горбушу в домашних условиях
   Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

   Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

   Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт засолки.

   Нам потребуется:
   тушка горбушы;
   соль;
   сахар;
   лавровый лист;
   черный перец.

   Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

   Разрежьте тушку горбуши пополам.

   Удалите хребет и большие реберные кости.

   Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

   Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

   Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

   Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

   Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

   Ответить
8. Катя:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Инструкция
   Вам понадобится:
   1 кг. горбуши
   2 столовые ложки соли
   1 столовая ложка сахара
   1
   Горбушу промойте, снимите кожу и удалите хребет и кости.
   Легче чистить, потрошить и сдирать шкуру у слегка подмороженной рыбы.
   2
   Должно получиться два готовых филе.
   3
   Сахар смешайте с солью.
   4
   Натрите оба филе солью с сахаром и сложив филе вместе поместите на сутки в холодильник.
   5
   Готовое филе нарежьте порционно и подавайте в качестве закуски.
   6
   Готовая рыба сохранится дольше, если её поместить в морозилку, либо вы можете порезать горбушу на порционные куски, сложить в банку и залить растительным маслом.
   Полезные советы:
   Внимательно подходите к выбору рыбы при покупке. Как правило, горбушу для приготовления покупают в замороженном виде. Обратите внимание,чтобы кожа рыбы блестела серебром и не имела желтых и коричневых пятен — они говорят о выморозке тушки. Шкура горбуши не должна отслаиваться — это тоже признак выморозки.
   Ели вы берете потрошеную рыбу, обратите внимание на цвет мяса, он должен быть розовым.
   Самый правильный способ разморозить рыбу — это переложить ее из морозилки в холодильник на ночь. Чем медленнее оттаивает рыба, тем лучше.

   Ответить