Как хорошо засолить лосося?одним сахаром и чуть солью как по мне не безопасно,так как это сырая рыба.

для горбуши делаю так :1ст.л. соли+1ст. л. сахара+1 ст. л. водки и в это помакнуть каждый кусочек и на часов 12 в холодильник= вкус обалденный!!!!а для лосося ингредиентов вполовину меньше

anaida

7 комментариев

1. наталья зыкова:

   -0001 в 00

   Интересный совет: действительно, осторожнее с сырым мясом и рыбой!

   обратитесь к знающему повару

   Ответить
2. Travis:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: сахар и соль — больше ничего всю жизнь так делаем и едим, не умираем)

   Ответить
3. Stanley:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: очень просто: предварительно помытую разрежьте рыбу вдоль хребта- получится два филе на коже, удалите хребет с ребрами. Уложите филе кожей вниз и нарезайте его пластиками под косым углом срезая со шкуры. В подготовленной посуде сложить ломтики , пересыпая солью и специями, через 8-10 часов готово!

   Ответить
4. Татьяна Королькова:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: сахар, соль, молотый перец в пропорции 2/1/1 смешать, засолочной смесью натереть филе лосося со всех сторон, уложить в контейнер — и под гнет не меньше чем на сутки. Вполне безопасно и вкусно)

   Ответить
5. Татьяна Яковлева:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Я без сахара солю, на 1 кг. рыбы 1 столовая ложка соли (крупной морской) + перец, если скумбрию солю то на 1 кг. — 1 ст.л. соли и 1-1,5 чайной ложки сахара + перец + кориандр

   Ответить
6. Liudmila Antonovna:

   -0001 в 00

   Как вариант: Рыбу моют. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, её как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра.
   Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях.
   На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу.
   Можно сбрызнуть лимоном. Через 2-3 часа рыба готова.
   Я держу в морозилке, а когда надо вынимаю и режу. Долго не портится.

   Ответить
7. Татьяна:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: соль и сахар — так и солят

   Ответить