Как вкусно засолить горбушу?

Вот делюсь с вами своим фирменным рецептом.
Солю так уже лет 17.
Семужный посол (безумно вкусно!!!)
Разделайте тушку на филе, удалите крупные реберные кости — есть потом приятнее, снимите шкуру. Количество соли, сахара и водки определяется следующим образом: 1 кг рыбы — 1 ст.л. (с небольшой горкой) соли крупного помола, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. водки, 1 ст.л. мелко порубленного укропа. Если рыба больше — соответственно увеличивайте количество продуктов. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками (даст сок), равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на трое суток.

Элина Линберг

4 комментария

1. Ласковая стервочка:

   -0001 в 00

   Интересный совет: как обычную рыбу- соль и сахар 1 к 1 (на 1кг рыбы 1ст л) лучше пожирнее рыбу брать

   Ответить
2. VideoKis:

   -0001 в 00

   Итак: Я добавляю лимонный сок и перец, очень вкусно!

   Ответить
3. karpova svetlana:

   -0001 в 00

   Интересный совет: Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

   Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

   Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт засолки.

   Нам потребуется:
   тушка горбушы;
   соль;
   сахар;
   лавровый лист;
   черный перец.

   Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

   Разрежьте тушку горбуши пополам.

   Удалите хребет и большие реберные кости.

   Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

   Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните в него кусочки . Лавровый лист добавит аромат горбуше.

   Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

   Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

   Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

   Ответить
4. Владимир Флаков:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: вот провереные рецепты.
   горбуша(семга, форель и т.д)
   для рассола:
   соль — 1/2 стакана
   перец — 2 ч.л.
   лук репчатый
   чеснок
   растительное масло.
   Рыбу нарезать на кусочки, эти кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложечки перца (количество может в зависимости от размеров рыбы). Все перемешать, обвалять в смеси рыбу (также как обваливаем в муке рыбу перед жаркой). Затем уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. После этого рыбу промыть в теплой воде, чтобы соль и перец смылись, обсушить. Порезать лук полукольцами и чеснок мелко, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 минут.
   перец нужно брать свежемолотый.

   красная рыба пряного посола
   рыба — 350г; соль — 1 ст.л.; красный перец; лимон Вырезаем позвоночник и брюшные косточки.
   Солим крупной солью. На 350 грамм — примерно 1 полная столовая ложка. Слегка посыпаем красным перцем.
   Обкладываем тонкими ломтиками лимона.
   Заворачиваем в фольгу или пергамент. Оставляем на час, затем на сутки убираем в холодильник. Потом перекладываем в морозильник, и достаём когда понадобиться. Очень нежный вкус.

   Ответить