Как солить рыбу?

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

™ Лиса…®

5 комментариев

1. Вася:

   -0001 в 00

   Есть совет: Соление красной рыбы
   Состав
   1 кг красной рыбы (горбуша, семга, и т.д), 1л воды, 2 / 3 стакана соли, 1ст ложка сахара, 1 лавровый лист и перец по вкусу
   Рецепт приготовления:
   В воду бросаем соль, сахар и специи, доводим до кипения, потом остужаем. Полученным рассолом заливаем выпотрошенную рыбу (можно разрезать пополам) и ставим под гнет. Через сутки можно переставить на балкон и еще на сутки.

   Ответить
2. Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

   -0001 в 00

   Попробуйте так: А я смешиваю соль с сахаром на глаз. И в эту смесь обязательно добавляю растительное масло. И рыба будет нежнее и кожа будет отходить легче. Если солить выпотрошенную и очищенную рыбу — потребуется больше времени. Можно рыбу очистить от кожи и нарезать на небольшие куски. Тогда она просолится быстрее.

   Ответить
3. Светлана:

   -0001 в 00

   Как вариант: Я смешиваю на 1кг.горбуши или кеты без головы 2 ст.л.соли,1 ст.л.сахара и 12 ч.л. корицы.Рыбу натираю изнутри и снаружи,туго обматываю в тряпочку и в пакет.Через 2 дня готова.Вкус-обалденный,попробуйте.

   Ответить
4. Аля Дичко:

   -0001 в 00

   Как вариант: Семгу надо брать охлажденную (не мороженную!). Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

   1. Снимите филе вместе с кожей.
   2. Обсыпьте рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо).
   3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой.
   4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
   5. Через сутки достаньте рыбу и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

   На килограмм филе идет 2 ст.л. каменной соли (крупной!), 1 ст.л. сахара, 1 рюмка водки

   Ответить
5. Владимир Птохов:

   -0001 в 00

   Есть совет: Так и солить. Берешь и солишь.

   Ответить