Спросить
Рассказать

Как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

Рецептов засолки грудинки существует великое множество. Вот рецепт, более удачный, на мой вкус:
Соленая и в специях
Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон и положим в подходящую емкость.Сверху поставим небольшой груз.

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.Теперь натираем специями:
Набор №1 (красный)
паприка – 1ст.л.-красный острый перец – 1ст.л.-чаман (он же голубой пажитник) – 1ст.л.
Набор №2 (зеленый)
молотый черный перец – 1ч.л.-сахар – 0,5ч.л.-сушеный укроп – 1ч.л.-белый перец – 1ч.л.- мускатный орех – 0,5ч.л.-кориандр – 1ч.л.

Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней. Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к «хлебному соку» готова.

Ольга Клинникова

1 отзыв

  1. ALEKSA_:

    Попробуйте так: На 2 килограмма грудинки нужно приготовить фирменный рассол. На 1 литр воды 110 граммов смеси соли и селитры и 3 чайные ложки сахара. Воду вскипятить, добавить соль и сахар, снова вскипятить, снять с огня и остудить. Мясо охладить и держать в рассоле 20 дней. Затем мясо вынуть из рассола и подвесить на одни сутки. Коптить горячим дымом не более 3 часов. После обработки дымом отварить грудинку в течение часа. Мясо по этому рецепту хранится не более 5 дней, зато просто неповторимое на вкус.

Дайте совет...


4 − два =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка красной рыбы засолка семги засолка капусты быстро вкусно засолить капусту засолить помидоры рецепт засолки сала засолить икру горбуши скумбрия засолить семгу в домашних условиях засолить грибы засолка икры засолка помидоров засолить капусту на зиму вкусно засолить сало засолить грудинку засолить селедку засолка рыбы красной рыбы кижуч красная рыба капуста с хреном засолка капусты на зиму капуста с клюквой кета засолить рыбу засолить сельдь в домашних условиях засолить горбушу засолка сала в домашних условиях засолить сало в домашних условиях засолить сало в рассоле засолить капусту в банке засолить красную икру
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.