Спросить
Рассказать

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

как правильно засолить горбушу в домашних условиях

хорошенько натереть солью,уложить в эмалированную емкость закрыть крышкой и убрать в прохладное место два дня и готово.

Эрика

Советов всего (5)

  1. "вася васильев":

    Есть совет: Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

    Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

    Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт засолки.

    Нам потребуется:
    тушка горбушы;
    соль;
    сахар;
    лавровый лист;
    черный перец.

    Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

    Разрежьте тушку горбуши пополам.

    Удалите хребет и большие реберные кости.

    Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

    Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

    Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

    Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

    Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

  2. Анна:

    Есть совет: ПОСОЛ СРЕДНЕЙ И КРУПНОЙ РЫБЫ.
    Рыбу весом свыше 300 г. потрошат, сделав продольный разрез посреди брюшка. Все внут-ренности, включая икру или молоки, удаляют. Брюшную полость тщательно промывают и заполняют солью, обращая внимания на то, чтобы в области жабр соли было побольше. Затем рыбу укладывают в чистую посуду брюшками вверх. Каждый уложенный ряд посыпают солью. Сверху также насыпают слой соли.
    Продолжительность посола — от трех до шести суток, в зависимости от толщины рыбы. Рыбу более крупного размера (свыше 550 г весом) перед посолом пластают: разрезают каждую рыбу вдоль по спинке, удаляют через разрез в спинке все внутренности. Голову разрезают до середины верхней губы. В мясистых частях спинки делают продольные разрезы. После этого рыбу тщательно промывают, посыпают поверхность разрезов солью и укладывают в посуду в распластанном виде спинками вверх. Остатком соли посыпают каждый уложенный ряд, а также сверху. Посол длится от пяти до десяти суток.
    В отличие от посола мелкой рыбы, выпотрошенную и распластанную рыбу грузом сверху придавливать не нужно. Когда рыба просолилась, ее следует тщательно промыть в рассоле, по-сле чего плотно уложить в бочонок либо ящик. Тару накрывают сверху смоченной в рассоле мешковиной и хранят в прохладном месте — в погребе или на леднике. Рыба повышенной жир-ности лучше хранится в рассоле под грузом. Мелкая рыба, бывает готова через 2-3 дня, средняя — через 5-10, крупная — через 7-10 дней. Продолжительность засолки в охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, таких рыб как лещ, жерех, щука — до 12 суток, сазан и судак — до 15 суток, в неохлаждаемом — до 5-7 суток.

    Засолка лососевых. (кеты, горбуши).
    На 1кг рыбы — 150-200 г соли, 0,5 г селитры, 0,5ч. ложки сахара. Рыбу выпотрошить, уда-лить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.

  3. NO DATA:

    Пробуйте так: Лучше всего разобрать горбушу на две половины, вынуть ВСЕ косточки — получится филе. Нарезать поперёк тонкими ломтиками. затем на дно миски. лучше стеклянной, насыпать чуть соли, уложить 1 слой ломтиков горбуши, посыпать чуть сахаром, затем солью, опять слой горбуши и т.д. Готово через час. Очень вкусно, соль и сахар практически не ощущаются.

  4. shepysinka:

    Попробуйте так: я нарезаю рыбу (горбушу или семгу) пластами (как в магазинных подложках типа Санта-Бремор, чтобы удобнее просаливалась), если не лень ,то лучше удалить косточки, делаю смесь из соли и сахара в пропорциях 2:1 (например, 2 ст.л.соли + 1 ст.л.сахара), натираю этой смесью пласты рыбы, закладываю в эмалированную или стеклянную посуду, между ними опять сыплю эту смесь и ставлю в холодильник.
    через сутки уже можно есть

  5. Нинель де Монсоро:

    Возможно и так: делаю просто: разделываю на филе, режу на кусочки, укдадываю слоями в миску, пересыпая солью(по вкусу), сверху заливаю растительным маслом(чтобы чуть прикрыло рыбу), ставлю в холодильник, через сутки ем.

Дайте совет...


пять + = 10

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить карпа засолить форель малосольная капуста засолка капусты ядреная капуста засолить икру в домашних условиях боровики в домашних условиях засолить засолки на зиму домашние рецепты засолки способы соления огурцов засолить зеленые помидоры засолка зеленых помидор засолить форель в домашних условиях солить красную рыбу правильно засолить сало засолить рыбу засолить щуку засолить лосось в домашних условиях засолка помидоров кижуч солим помидоры засолить овощи способы соления груздей засолка свеклы засолить капусту быстро соление огурцов холодным способом засолить красную икру засолка зеленого календарь засолки соление грибов холодным способом горячий способ соления волнушек
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.