Как правильно солить грузди

При солении горячим способом подготовленные промытые грибы отваривают в кипящей подсоленной воде (2 ст. л. соли на 1 л воды), потом выкладывают их на решето или на металлическое луженое сито и дают воде стечь.
Когда грибы остынут, их укладывают в деревянную (лучше всего в дубовый бочонок!), глиняную или эмалированную емкость и солят из расчета 30 г соли на 1 кг грибов.
Для аромата добавляют немного укропа, чеснока, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и листья смородины.
После укладки грибы прикрывают деревянным кружком, на который кладут небольшой гнет.

nelox

___Ирина___:

-0001 в 00

Интересный совет: берешь грузди соль и перемешиваешь

Ответить

БЕЛЫЙ:

Итак: Грузди солят по-разному, можно под гнетом в бочке,я лично, вымачиваю, потом отваривая 2 раза со сливом воды ( плохая везде экология) потом уже варю со специями и с солью.

Ольга Саюшкина:

Пробуйте так: Без соли тут действительно не обойтись. Но солить надо по часовой стрелке и на возрастающую луну.
Иначе ничего не получится.

Эгрегор:

Интересный совет: Моя жена делала так:Грузди кидает в кипящий рассол,минут 5 отваривает(для того чтоб мягкими не были)Остывает и по банкам,туда лавровый лист,горошка перца.И заливает соленым рассолом.На литр рассола 100 гр соли.

Виктор Мартин:

Попробуйте так: промытые грузди отмочить немного потом залить крутым кипятком-рассолом 7% и на месяц в погреб….можно холодным, но тогда горчить будут.
гнет обязателен.
а по сути грыбофф — их белковую структуру целлюлозы переваривает только желудок диких парнокопытных: олень, лось, согжой, изюбрь и еще несколько мелких видов оленьих.
Кабарга вообще питается мхами и лищайниками, которые даже лоси не едят.
А в грыбы грыбы, грузди, да еще варЭныии.

Nike:

Пробуйте так: соль и вода

kiki ///:

Как вариант: Добрый день как солить правильно найти можно!!!
Но где найти сейчас Грузди это сложнее.
И думаю в этом году их не предвидится.
Всего доброго.

Как правильно солить грузди

7 комментариев

Дайте совет...