Спросить
Рассказать

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Я отделяю лосось от кости и шкуры, обсыпаю со всех сторон солью, чуть-чуть сахара, складываю в эмалированную кастрюлю и на 12-24 часа в холодильник. И всё, можно делать роллы после прошествия этого времени.

Natale D

Советов всего (3)

  1. Юся Юлек:

    Как вариант: НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
    Берем рыбинку глубокой заморозки кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко.
    Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе.
    Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
    Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью.
    Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сбоку пристраиваем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
    Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на сутки.
    Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
    Потом вынимаем, снимаем шкуру, обсушиваем от рассола и тоненько нарезаем.
    Приятной дегустации!

  2. АрникА:

    Попробуйте так: Он и сырой весьма пригоден.

  3. Zоiч:

    Итак: подготовить рыбу и поместить в рассол
    на 1 л воды-1 стакан гранёный соли,1 ложка сахара
    поместить под нетяжёлый гнёт на 35-40 минут и готово

Дайте совет...


девять × 3 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
горячий способ соления волнушек солонина домашние рецепты засолки квашеная капуста засолить икру засолить скумбрию в домашних условиях засолка капусты в банках заготовки засолка сельди засолить икру в домашних условиях засолить сельдь в домашних условиях дни для засолки капусты капуста с хреном кета засолить лосось в домашних условиях соление груздей горячим способом быстрая засолка капусты засушить засолить свеклу домашняя засолка скумбрии засолить скумбрию вкусно засолить капусту рецепты домашней засолки засолка грибов соление грибов холодным способом засолить красную икру маринование огурцов засолить красную рыбу способы соления капусты капуста с яблоками засолка огурцов календарь засолки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.