Спросить
Рассказать

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Я отделяю лосось от кости и шкуры, обсыпаю со всех сторон солью, чуть-чуть сахара, складываю в эмалированную кастрюлю и на 12-24 часа в холодильник. И всё, можно делать роллы после прошествия этого времени.

Natale D

3 комментария

  1. Юся Юлек:

    Как вариант: НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
    Берем рыбинку глубокой заморозки кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко.
    Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе.
    Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
    Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью.
    Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сбоку пристраиваем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
    Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на сутки.
    Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
    Потом вынимаем, снимаем шкуру, обсушиваем от рассола и тоненько нарезаем.
    Приятной дегустации!

  2. АрникА:

    Попробуйте так: Он и сырой весьма пригоден.

  3. Zоiч:

    Итак: подготовить рыбу и поместить в рассол
    на 1 л воды-1 стакан гранёный соли,1 ложка сахара
    поместить под нетяжёлый гнёт на 35-40 минут и готово

Дайте совет...


пять + = 10

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
домашние рецепты засолки маринование огурцов красная рыба способы соления сала засолка горбуши засолить форель в домашних условиях засолить горбушу в домашних условиях засолка скумбрии засолить икру в домашних условиях скумбрия рецепт засолки сала способы засолки капусты засолка зеленого засолить семгу красной рыбы засолить перец ядреная капуста засолить форель засолить селедку в домашних условиях способы соления грибов способы соления огурцов засолить капусту в банке засолить икру форели в домашних условиях засолить засолить красную рыбу домашняя засолка засолка помидоров дни для засолки капусты сохранить грибы засолить капусту на зиму соление грибов холодным способом соление груздей горячим способом
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.