Спросить
Рассказать

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Я отделяю лосось от кости и шкуры, обсыпаю со всех сторон солью, чуть-чуть сахара, складываю в эмалированную кастрюлю и на 12-24 часа в холодильник. И всё, можно делать роллы после прошествия этого времени.

Natale D

3 комментария

  1. Юся Юлек:

    Как вариант: НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
    Берем рыбинку глубокой заморозки кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко.
    Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе.
    Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
    Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью.
    Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сбоку пристраиваем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
    Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на сутки.
    Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
    Потом вынимаем, снимаем шкуру, обсушиваем от рассола и тоненько нарезаем.
    Приятной дегустации!

  2. АрникА:

    Попробуйте так: Он и сырой весьма пригоден.

  3. Zоiч:

    Итак: подготовить рыбу и поместить в рассол
    на 1 л воды-1 стакан гранёный соли,1 ложка сахара
    поместить под нетяжёлый гнёт на 35-40 минут и готово

Дайте совет...


− три = 2

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка икры соление рыжиков горячим способом засолка сала засолить перец способы засолки капусты засолка форели капуста с хреном засолить капусту на зиму домашняя засолка засолка свеклы засолить рыбу в домашних условиях засолить скумбрию квашеная капуста засолить селедку в домашних условиях засолка капусты в банках баклажаны с чесноком засолить икру форели способы соления грибов сохранить грибы кижуч засолить сельдь в домашних условиях острая капуста селёдка солим помидоры засолить сало в домашних условиях маринование огурцов засолить капусту быстро засолить лосось засолить горбушу чеснок консервированный термообработка засолка капусты в рассоле
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.