Спросить
Рассказать

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Я отделяю лосось от кости и шкуры, обсыпаю со всех сторон солью, чуть-чуть сахара, складываю в эмалированную кастрюлю и на 12-24 часа в холодильник. И всё, можно делать роллы после прошествия этого времени.

Natale D

Советов всего (3)

  1. Юся Юлек:

    Как вариант: НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
    Берем рыбинку глубокой заморозки кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко.
    Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе.
    Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
    Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью.
    Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сбоку пристраиваем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
    Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на сутки.
    Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
    Потом вынимаем, снимаем шкуру, обсушиваем от рассола и тоненько нарезаем.
    Приятной дегустации!

  2. АрникА:

    Попробуйте так: Он и сырой весьма пригоден.

  3. Zоiч:

    Итак: подготовить рыбу и поместить в рассол
    на 1 л воды-1 стакан гранёный соли,1 ложка сахара
    поместить под нетяжёлый гнёт на 35-40 минут и готово

Дайте совет...


2 + три =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка семги засолка сала в рассоле засолить горбушу грибы горячий способ засолить свеклу засолить икру форели правильно засолить капусту засолка капусты засолить сельдь в домашних условиях засолить форель в домашних условиях засолить селедку засолка сала в домашних условиях малосольная капуста красной рыбы засолить красную рыбу вкусно засолить капусту способ соления опят засолить селедку в домашних условиях правильно засолить сало засолить лосось засолка красной рыбы засолка горбуши домашние рецепты засолки засолка икры засолка капусты в банках быстрая засолка термообработка засолить грудинку способ соления волнушек засолить красную икру баклажаны с чесноком засолить толстолобика
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.