Спросить
Рассказать

Как лучше засолить толстолобика в домашних условиях?

как лучше засолить толстолобика в домашних условиях?

У меня был приятель, работающий в рыбколхозе. Все работники этого колхоза рыбу засаливали методом сухой засолки : в емкость с отверстиями в дне закладывается рыба обильно засыпанная солью . Особенность этого способа заключается в том, что при засолке весь «сок» через дно стекает — рыба при этом засаливается, но не пересаливается, сколько бы она в соли ни лежала. И не портится при этом . Вам нужна рыбка? Вынули ее из соли, отряхнули и пожалуйста — к пиву закуска. Остальная рыба лежит, засыпанная солью и дожидается своего часа .

Советов всего (3)

  1. Александр Челпанов:

    Итак: Очистить ,отделить филе,засыпать солью на 2 часа.Промыть.Залить уксусом на 30 минут.Промыть.Сложить слоями рыбу,лук,перец.Залить растительным маслом.

  2. Валентина Кролюс:

    Как вариант: Сейчас не самое лучшее время для этого даже в астрахани, а вообще солят в крупной соли потом вымачивают на ветру до состояния балыка некоторые его холодному копчению слегка придают….глвное делать так что бы муха не села…
    зы мне однажды срочно надобыло балык довести до ума я эго под фэном держал….

  3. LOVEHUNTER:

    Есть такой вариант: Крымский рецепт и очень вкусный: по татарски Хе называется
    Рыбу очистить , порезать с палец толщиной поперек
    хребта (может понадобится топорик кухонный т.к. хребет не так просто ножом перерезать )
    ети кусучки можно , еще по полам разделить если толстолоб большой
    Берете ети кусочки засыпете солью , хорошо перемешиваете в кастрюльку можно под гнет но не обязательно, и в холодильник на 10-14 часов (зависит от того соленое вы любите или не очень

    Через 10-14 часов , достаете , сок с кастрюльки сливаете , разводите уксус 1:1 заливаете чтоб рыбу всю покрыло и опять в холодильник на 4 часа

    через 4 часа Достали , мошно немного промыть
    Достаете из кладовой бутылек , режете лук кольцами , и плотно укладываете рыбу вперемежку с луком лаврушко, перец горошек я еще кореандр горошек ложу и заливаете растителиным маслом , главное чтоб ни где воздуха не осталось
    В принцыпе после того как вы ее отмочили в уксусе она уже готова , но в масле вкуснее и лука не жалейте
    В масле она хранится долго
    Смачного :-)

Дайте совет...


девять − 5 =

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка сала в рассоле засолить капусту со свеклой способы соления сала засолка капусты заготовки засолка капусты в банках засолить чеснок дни для засолки капусты засолить домашнее сало засолка капусты в рассоле засолка красной рыбы способ соления волнушек солить красную рыбу термообработка засолить рыбу в домашних условиях рецепт засолки сала засолить сало в рассоле засолка семги капуста с яблоками рецепты засолок на зиму вкусно засолить сало способы засолки кета засолить капусту быстро скумбрия сохранить грибы засолить скумбрию в домашних условиях красная рыба грибы горячий способ способы засолки капусты ядреная капуста способы соления огурцов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.