Спросить
Рассказать

Как лучше засолить толстолобика в домашних условиях?

как лучше засолить толстолобика в домашних условиях?

У меня был приятель, работающий в рыбколхозе. Все работники этого колхоза рыбу засаливали методом сухой засолки : в емкость с отверстиями в дне закладывается рыба обильно засыпанная солью . Особенность этого способа заключается в том, что при засолке весь «сок» через дно стекает — рыба при этом засаливается, но не пересаливается, сколько бы она в соли ни лежала. И не портится при этом . Вам нужна рыбка? Вынули ее из соли, отряхнули и пожалуйста — к пиву закуска. Остальная рыба лежит, засыпанная солью и дожидается своего часа .

3 комментария

  1. Александр Челпанов:

    Итак: Очистить ,отделить филе,засыпать солью на 2 часа.Промыть.Залить уксусом на 30 минут.Промыть.Сложить слоями рыбу,лук,перец.Залить растительным маслом.

  2. Валентина Кролюс:

    Как вариант: Сейчас не самое лучшее время для этого даже в астрахани, а вообще солят в крупной соли потом вымачивают на ветру до состояния балыка некоторые его холодному копчению слегка придают….глвное делать так что бы муха не села…
    зы мне однажды срочно надобыло балык довести до ума я эго под фэном держал….

  3. LOVEHUNTER:

    Есть такой вариант: Крымский рецепт и очень вкусный: по татарски Хе называется
    Рыбу очистить , порезать с палец толщиной поперек
    хребта (может понадобится топорик кухонный т.к. хребет не так просто ножом перерезать )
    ети кусучки можно , еще по полам разделить если толстолоб большой
    Берете ети кусочки засыпете солью , хорошо перемешиваете в кастрюльку можно под гнет но не обязательно, и в холодильник на 10-14 часов (зависит от того соленое вы любите или не очень

    Через 10-14 часов , достаете , сок с кастрюльки сливаете , разводите уксус 1:1 заливаете чтоб рыбу всю покрыло и опять в холодильник на 4 часа

    через 4 часа Достали , мошно немного промыть
    Достаете из кладовой бутылек , режете лук кольцами , и плотно укладываете рыбу вперемежку с луком лаврушко, перец горошек я еще кореандр горошек ложу и заливаете растителиным маслом , главное чтоб ни где воздуха не осталось
    В принцыпе после того как вы ее отмочили в уксусе она уже готова , но в масле вкуснее и лука не жалейте
    В масле она хранится долго
    Смачного 🙂

Дайте совет...


+ 3 = восемь

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка огурцов засолка капусты чеснок консервированный засолка рыбы способы соления капусты соление рыжиков горячим способом заготовки капуста с клюквой способы засолки засолить лосось правильно засолить сало капуста с хреном засолка грибов простой способ соления капусты быстрая засолка капусты засолить грудинку способы соления грибов засолка сельди засолить форель малосольная капуста засолить икру горбуши стерилизовать банки засолить толстолобика засолить свеклу в домашних условиях засолить сохранить грибы засолить зеленые помидоры засолка капусты в рассоле домашняя засолка скумбрии способ соления опят горячий способ соления волнушек способы соления огурцов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.