Спросить
Рассказать

Друзья подскажите рецепт засолки грибов(волнушки,чернушки)и сколько надо вымачивать,как солить,варить или нет перед засо

друзья подскажите рецепт засолки грибов(волнушки,чернушки)и сколько надо вымачивать,как солить,варить или нет перед засо

Есть и холодный способ засолки грибов, но лично я отвариваю. Сначала грибы чищу, у чернушек стараюсь соскоблить черный слой (если получается), потом замачиваю в холодной воде на пару дней, воду менять 2-3 раза в день. Потом отвариваю в немного подсоленой воде минут 20, пенку снимать. Вынимаю на дуршлаг, даю немного стечь воде, потом в миске пересыпаю солью (40г на 1кг грибов), укропом (зонтики) и чесноком. Перемешиваю и утрамбовываю в банку плотно, как капусту при засолке, чтобы не было воздуха. Сверху ставлю груз, чтобы появился сок. Ставлю в прохладное место (не в холодильник), через пару недель готовы, после этого банку сверху заливаю растительным маслом и вот тогда уже в холодильник (ну или в погреб). Когда будете брать для еды, старайтесь оставшееся тоже уплотнить и чтобы сверху было масло, чтобы не было контакта грибов с воздухом, а то будут плесневеть. Некоторые кладут с засол еще и другие специи, перец горошком и даже лавровый лист, но это как кому нравится. Мне нравится естественный аромат грибов, а эти специи его перебивают. Вот листья черной смородины можно добавить. Приятного аппетита! У нас еще осенние грибы не пошли…( Да вот еще, чернушки в процессе засолки порозовеют, это нориально.

Зайка

1 отзыв

  1. кот Базилио:

    Итак: Можно солить сырыми, но предварительно вымочить 2 — 3 дня, ежедневно меняя воду (можно чаще). Заполняете ёмкость грибами, переслаивая зеленью (укроп, чеснок, листья хрена, смородины) и пересыпая солью. Сверху ложите гнёт. На 1кг грибов — 40г соли.

Дайте совет...


два × = 14

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
солонина капуста с клюквой засолить форель в домашних условиях засолить овощи засолка помидоров в домашних условиях засолить дни для засолки капусты соление огурцов холодным способом засолить скумбрию в домашних условиях боровики засолить сельдь в домашних условиях засолка капусты в банках засолка грибов засолка сала стерилизовать банки календарь засолки быстрая засолка засолить сельдь простой способ соления капусты засолить икру горбуши засолить сало в домашних условиях способы соления огурцов способы засолки засолить свеклу засолка икры острая капуста засолить лосось в домашних условиях кижуч засолить красную рыбу способы соления грибов кета правильно засолить капусту
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.