Спросить
Рассказать

Друзья подскажите рецепт засолки грибов(волнушки,чернушки)и сколько надо вымачивать,как солить,варить или нет перед засо

друзья подскажите рецепт засолки грибов(волнушки,чернушки)и сколько надо вымачивать,как солить,варить или нет перед засо

Есть и холодный способ засолки грибов, но лично я отвариваю. Сначала грибы чищу, у чернушек стараюсь соскоблить черный слой (если получается), потом замачиваю в холодной воде на пару дней, воду менять 2-3 раза в день. Потом отвариваю в немного подсоленой воде минут 20, пенку снимать. Вынимаю на дуршлаг, даю немного стечь воде, потом в миске пересыпаю солью (40г на 1кг грибов), укропом (зонтики) и чесноком. Перемешиваю и утрамбовываю в банку плотно, как капусту при засолке, чтобы не было воздуха. Сверху ставлю груз, чтобы появился сок. Ставлю в прохладное место (не в холодильник), через пару недель готовы, после этого банку сверху заливаю растительным маслом и вот тогда уже в холодильник (ну или в погреб). Когда будете брать для еды, старайтесь оставшееся тоже уплотнить и чтобы сверху было масло, чтобы не было контакта грибов с воздухом, а то будут плесневеть. Некоторые кладут с засол еще и другие специи, перец горошком и даже лавровый лист, но это как кому нравится. Мне нравится естественный аромат грибов, а эти специи его перебивают. Вот листья черной смородины можно добавить. Приятного аппетита! У нас еще осенние грибы не пошли…( Да вот еще, чернушки в процессе засолки порозовеют, это нориально.

Зайка

1 отзыв

  1. кот Базилио:

    Итак: Можно солить сырыми, но предварительно вымочить 2 — 3 дня, ежедневно меняя воду (можно чаще). Заполняете ёмкость грибами, переслаивая зеленью (укроп, чеснок, листья хрена, смородины) и пересыпая солью. Сверху ложите гнёт. На 1кг грибов — 40г соли.

Дайте совет...


+ 4 = восемь

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
домашние рецепты засолки способы соления капусты засолить селедку засолка капусты в рассоле засолки на зиму засолить капусту со свеклой засолить помидоры правильно засолить сало засолить капусту на зиму календарь засолки рецепты засолок на зиму засолка сала рецепты домашней засолки засолка семги соление груздей горячим способом засолить скумбрию способ соления волнушек острая капуста соление рыжиков горячим способом правильно засолить капусту засолить перец засолить семгу в домашних условиях засолить капусту в банке засолка горбуши засолка капусты в банках засолить красную икру засолить щуку домашняя засолка сала способ соления опят засолить овощи засолить сельдь засолка красной рыбы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.