Спросить
Рассказать

Домашняя кулинария.Что делаете своими руками? Имеется в виду засолка сала,сельди,варка колбасы.А может ещё что умеете? +

Домашняя кулинария.Что делаете своими руками? Имеется в виду засолка сала,сельди,варка колбасы.А может ещё что умеете? +

Солёная кета (горбуша)
1. Отрезаю кусок рыбы без хвоста (около хвоста она будет жилистая, её лучше жарить или тушить)- Примерно 1 — 1.2кг.
2. Разрезаю тушку вдоль позвоночника, удаляю позвоночник-
3. Смешиваю 3ст.ложки соли и 1 ст.ложку сахара, если любите, можно немного молотого чёрного перца-
4. На дно плоской посуды насыпаю смесь соли с сахаром, кладу кусок рыбы шкурой вниз, хорошо посыпаю соляной смесью. Вторую половину рыбины тоже по срезу хорошо просыпаю солью, кладу шкурой вверх на нижнюю половину и сверху засыпаю солью-
5. Сверху рыбы кладу дощечку (пластинку), сверху ставлю литровую банку с водой в качестве груза и оставляю в покое-
6. Рыба солится сутки при комнатной температуре, её надо несколько раз перевернуть, чтобы хорошо просолилась в образовавшемся рассоле. После этого лишний рассол слить, убрать груз, рыбу накрыть крышкой и поставить в холодильник.
7. Рыба готова уже на второй день, но я выдерживаю ещё день-два для страховки

Кристина Груздева

Советов всего (6)

  1. Макси:

    Возможно и так: Это к моей маме)
    насчёт рыбы… соль, сахар,перец в ступке, филе или стейк сёмги, кеты, горбуши натереть смесью, ждите полчаса. уже готово)

  2. Лидия:

    Возможно и так: Сало, сельдь, красную рыбу умею солить.Разными консервациями никого не удивишь Колбасу не изготавливаю, мясо не засаливаю, не вялю — нет излишков..Хлеб могу испечь, тушенку сварить. в общем, ничего сверхестественного готовить не умею.

  3. Оксана Королькова:

    Итак: солю сама рыбу (только красную), сало, огурцы — помидоры..еще делаю так называемое сало по-венгерски (вареное, остренькое), капусту солю с аджикой, и вообще многое делаю….люблю готовить

  4. raketa:

    Итак: сама солю рыбу…мне нравится следуюдщий посол: пучёк укропа мелко рубим, белый перец горошком давим ( что бы была полная чайная ложка), морская соль, немного сахара, соль -сахар 1 к 4, шафран, всё смещать и развести водкой до жидкой кашицы, смазать ей половинки филе рыбы, замотать в пищевую плёнку и в прохладное место на 12 часов-снять излишки смеси и всё ..готово..такая рыбка чудо как хороша с тёплым ржаным хлебом и сливочным маслом..
    делаю сама сало и салёное и варёно-копчёное.., варёно-копчёную грудинку иногда делаю..

  5. ольга владимирова:

    Попробуйте так: Селедку солю под гнетом с пряностями. Раньше делала прессованное мясо из свиной головы ( сейчас желания и времени нет ).Сало не солю, не любят, колбасу не делаю, не из чего. Пеку пироги, варю вкусные ( без ложной скромности )супы, котлеты делаю. Еще мои домашние очень любят рыбу, в томате ( долго — долго тушить рыбу кусочками, залитую кетчупом , разведенным водой , получается как консервы в томате ) .Консервирую много всего разного. По-моему, так готовят 80 % женщин.

  6. Любовь Эткеева:

    Пробуйте так: Можнорыбу или сало,а лучше грудинку закоптить в домашних условиях. Берете 2 л воды кипятите с луковой шелухой,добавляете 8 ст.л. соли,8 ст.л. песка,4 ст.л жидкого дыма. Даете этому рассолу остыть до комнатной температуры, и закладываете туда рыбу,я беру скумбрию свежую сголовами потрошеную,4 штуки, или грудинки свинной 1 кг. Кладете в рассол, под гнет на 3 дня в холодное место. Получается очень вкусно,как копченое. А сало или грудинку нужно после рассола заморозить.

Дайте совет...


6 × = сорок два

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка огурцов засолить горбушу засолка сельди острая капуста домашние рецепты засолки кета стерилизовать банки засолить домашнее сало засолить овощи капуста с хреном способы соления груздей засолить капусту в банке способы соления огурцов быстрая засолка засолить капусту на зиму простой способ соления капусты засолка грибов засолить семгу маринование огурцов засолить зеленые помидоры засолка сала в рассоле кижуч вкусно засолить капусту засолка семги засолить горбушу в домашних условиях засолить селедку домашняя засолка сала способы засолки соление рыжиков горячим способом горячий способ соления волнушек засолка форели засолить скумбрию в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.