Спросить
Рассказать

Дайте вкусный и быстрый рецепт засолки капусты

дайте вкусный и быстрый рецепт засолки капусты

Берем кочан капусты (3 кг), 3-4 крупных моркови, по вкусу добавляем семена укропа и тмина.
Рассол — на 800 мл воды — 2 столовых ложки соли без верха, 2 столовых ложки сахара.
Шинкуем капусту, трем морковку, добавляем семена, все перемешиваем.
Берем 3-х литровую банку и очень плотно, толкушкой , утрамбовываем капусту в банку, чем плотнее — тем потом вкуснее! Тяжкий труд — мне в этом помогает муж.Из собственного опыта — как раз 3-х килограмовый кочан вталкивается в банку 3-х литровую. В банке капуста, из-за плотности наполнения, находится как бы под собственным гнетом.
Теперь в 800 мл холодной воды растворяем соль и сахар, и вливаем рассол в банку! Будет сложно, но надо пытаться влить все, когда у меня не вливается уже рассол, ножиком по стеночкам помогаю рассолу влиться.
Ставим банку в глубокую тарелку, прикрываем крышечкой. Примерно через часов 12, капуста начинает бродить. Переодически протыкаем капусту — чтоб она дышала, и доливаем вытекающий рассол. Через двое суток капусточка готова! Ставим баночку в холодильник и кушаем с удовольствием)
На фото капусточка у меня уже сутки стоит и бродит)

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Советов всего (8)

  1. Анастасия Лисицина:

    Пробуйте так: Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
    На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу — можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую) .
    Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать, добавить соль и сахар, ещё раз перемешать. Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
    Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было. ) На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита!!! Удачи!!!

  2. Снежана Гаврилова:

    Попробуйте так: Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
    На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу — можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую)
    Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать вместе с солью и сахаром, намять хорошенько, чтобы вышел сок.Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
    Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было). На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита.

    Секреты «капустного мастерства»
    • Два раза в день капусту необходимо протыкать в нескольких местах до самого дна заостренной деревянной палочкой.
    • Капуста считается готовой, когда перестает образовываться пена, а в банке оказывается достаточно прозрачного рассола. Сама капуста приобретает светлый янтарно-жёлтый цвет.
    • Опытные хозяйки рекомендуют первые 2–3 дня держать капусту на кухне, а после на 5–7 дней перенести ее на лоджию или балкон – так улучшается процесс брожения и вкус у конечного продукта получается отменный.
    • В качестве гнета можно использовать гранитный булыжник или банку с водой, но только не металл.
    • Хранить квашеную капусту нужно на холоде (оптимальная температура – около 0°С).
    • Капуста обязательно должна быть полностью была покрыта рассолом. Оставшись без сока, капуста темнеет и теряет свои вкусовые качества, в ней разрушается витамин С.
    • Лучший период для закваски капусты – осень (со второй половины сентября до середины ноября). Ранние сорта капусты непригодны для квашения: у них рыхлые кочаны, а листья слишком зеленые (для закваски нужно использовать белые кочаны, зеленые листья делают рассол горьким).
    Удачи!!!

  3. Ёлка:

    Как вариант: Нашинковать капусту перетереть с солью.Утрамбовать в емкость.Можно добавить нашинкованную морковь,свеклу,семена укропа.На 10 кг. капусты примерно 150грамм соли.3 суток в тепле, потом вынести в прохладное место.Если для длительного(больше 2 х недель) хранения сахар не добавлять,иначе капуста перекиснет и будет мягкая.

  4. Евгения Таратутина:

    Итак: Острая капуста в маринаде

    Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

    Приготовление — Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

    Приготовить маринад — Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
    Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

  5. ната:

    Пробуйте так: На 10 Л воды растворить 1кг соли. Нашинковать капусты и положить на 2мин в этот раствор. Из раствора достать капусту, не отжимая, но чтобы стекла вода. Смешать с морковью и семенами укропа. Разложить по 3л банкам, слить из банок образовавшийся рассол. Внутрь банки положить полиэтиленовую крышку (вместо гнета) и закрыть полиэтиленовой крышкой. И сразу — в погреб. Через неделю — капуста готова. До весны хранится хорошо.

  6. бумерАНг:

    Есть совет: 3кг капусты,1.5 л воды,1ст. л. растит масла.5ст л соли,5ст л сахара,100г 9% уксуса,перец болгарский,перец черный горошком,,морковь,свекла. Капусту порезать кубиками,морковку соломкой,свеклу тонкими пластинками. укладывать в банку(кастрюлю) слоями-капуста,морковка,перец богарский.капуста,свекла(кому как нравится,так и ложить),залить все маринадом. Маринад:вскипятить воду,добавить сахар,соль,уксус,масло,перчик горошком. Настоять сутки и затем убрать в холодильник

  7. Наталья Здоркина:

    Пробуйте так: А вот делаю я это уже два года по такому рецепту:
    Шинкуем капусту,смешиваем с тертой морковью
    туго напихиваю 3-х литровые банки/как можно плотнее/ и заливаю рассолом:на 1 литр воды из под крана/ заметьте,не кипяченой,не фильтрованной/ 1 стол ложка соли и 1 стол ложка сахара.Заливаем,накрываем пласт.крышкой и оставляем на три дня.После капуста немного осядет,укладываем еще плотнее/из 3-х банок уже получится 2/
    и теперь уже в подвал.Капуста хрустящая,не горчит и не перекисает.
    И знаете,как-то на луну не обращаю внимания )
    Солю поздние сорта типа «Каменная голова» или «Белоснежка»

    Капуста по-грузински

    режу капусту крупно /маленькие вилочки на 4 части,крупные-мельче.Вырезаем кочерыжку.Напихиваем туго банки,на дно кладем
    4-5 зубков крупных чеснока и горький острый перец /по вкусу,кто как любит/Я кладу 1 стручок.
    В банку 3 стол ложки соли с горкой.Заливаем водой из-под крана.Закрываем пластмассовой крышкой.Стоит около недели.
    При подаче режем мельче,заправляем чесноком и подсолнечным маслом.Просто и очень вкусно.

  8. Оксана Киселева:

    Возможно и так: Квашеная капуста
    На 3-х литровую банку — 3 кг капусты, 50г соли
    морковь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
    Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
    Морковь натереть или порезать в лапшу.
    Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной хрусткости и в большинстве случаев получается мягкой.
    Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока.
    Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной толкушкой.
    Банку заполнять не до верха, а до «плеч» или до начала горлышка.
    Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол.
    Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С).
    Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна.
    Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.
    Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой.

Дайте совет...


× пять = 45

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить лосось засолить сельдь в домашних условиях правильно засолить сало рецепт засолки сала засолить рыбу засолить чеснок засолить семгу в домашних условиях засолить горбушу в домашних условиях календарь засолки способ соления опят кижуч рецепты засолки капусты на зиму засолить сало в домашних условиях солим помидоры засолки на зиму горячее соление груздей засолить сало в рассоле засолить грудинку засолить помидоры домашняя засолка сала домашняя засолка засолить лосось в домашних условиях засолить свеклу заготовки засолка сала красная рыба засолка горбуши соление рыжиков горячим способом боровики домашняя засолка рыбы домашняя засолка скумбрии засолка красной рыбы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.