Спросить
Рассказать

Дайте вкусный и быстрый рецепт засолки капусты

дайте вкусный и быстрый рецепт засолки капусты

Берем кочан капусты (3 кг), 3-4 крупных моркови, по вкусу добавляем семена укропа и тмина.
Рассол — на 800 мл воды — 2 столовых ложки соли без верха, 2 столовых ложки сахара.
Шинкуем капусту, трем морковку, добавляем семена, все перемешиваем.
Берем 3-х литровую банку и очень плотно, толкушкой , утрамбовываем капусту в банку, чем плотнее — тем потом вкуснее! Тяжкий труд — мне в этом помогает муж.Из собственного опыта — как раз 3-х килограмовый кочан вталкивается в банку 3-х литровую. В банке капуста, из-за плотности наполнения, находится как бы под собственным гнетом.
Теперь в 800 мл холодной воды растворяем соль и сахар, и вливаем рассол в банку! Будет сложно, но надо пытаться влить все, когда у меня не вливается уже рассол, ножиком по стеночкам помогаю рассолу влиться.
Ставим банку в глубокую тарелку, прикрываем крышечкой. Примерно через часов 12, капуста начинает бродить. Переодически протыкаем капусту — чтоб она дышала, и доливаем вытекающий рассол. Через двое суток капусточка готова! Ставим баночку в холодильник и кушаем с удовольствием)
На фото капусточка у меня уже сутки стоит и бродит)

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Советов всего (8)

  1. Анастасия Лисицина:

    Пробуйте так: Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
    На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу — можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую) .
    Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать, добавить соль и сахар, ещё раз перемешать. Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
    Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было. ) На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита!!! Удачи!!!

  2. Снежана Гаврилова:

    Попробуйте так: Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
    На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу — можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую)
    Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать вместе с солью и сахаром, намять хорошенько, чтобы вышел сок.Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
    Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было). На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита.

    Секреты «капустного мастерства»
    • Два раза в день капусту необходимо протыкать в нескольких местах до самого дна заостренной деревянной палочкой.
    • Капуста считается готовой, когда перестает образовываться пена, а в банке оказывается достаточно прозрачного рассола. Сама капуста приобретает светлый янтарно-жёлтый цвет.
    • Опытные хозяйки рекомендуют первые 2–3 дня держать капусту на кухне, а после на 5–7 дней перенести ее на лоджию или балкон – так улучшается процесс брожения и вкус у конечного продукта получается отменный.
    • В качестве гнета можно использовать гранитный булыжник или банку с водой, но только не металл.
    • Хранить квашеную капусту нужно на холоде (оптимальная температура – около 0°С).
    • Капуста обязательно должна быть полностью была покрыта рассолом. Оставшись без сока, капуста темнеет и теряет свои вкусовые качества, в ней разрушается витамин С.
    • Лучший период для закваски капусты – осень (со второй половины сентября до середины ноября). Ранние сорта капусты непригодны для квашения: у них рыхлые кочаны, а листья слишком зеленые (для закваски нужно использовать белые кочаны, зеленые листья делают рассол горьким).
    Удачи!!!

  3. Ёлка:

    Как вариант: Нашинковать капусту перетереть с солью.Утрамбовать в емкость.Можно добавить нашинкованную морковь,свеклу,семена укропа.На 10 кг. капусты примерно 150грамм соли.3 суток в тепле, потом вынести в прохладное место.Если для длительного(больше 2 х недель) хранения сахар не добавлять,иначе капуста перекиснет и будет мягкая.

  4. Евгения Таратутина:

    Итак: Острая капуста в маринаде

    Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

    Приготовление — Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

    Приготовить маринад — Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
    Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

  5. ната:

    Пробуйте так: На 10 Л воды растворить 1кг соли. Нашинковать капусты и положить на 2мин в этот раствор. Из раствора достать капусту, не отжимая, но чтобы стекла вода. Смешать с морковью и семенами укропа. Разложить по 3л банкам, слить из банок образовавшийся рассол. Внутрь банки положить полиэтиленовую крышку (вместо гнета) и закрыть полиэтиленовой крышкой. И сразу — в погреб. Через неделю — капуста готова. До весны хранится хорошо.

  6. бумерАНг:

    Есть совет: 3кг капусты,1.5 л воды,1ст. л. растит масла.5ст л соли,5ст л сахара,100г 9% уксуса,перец болгарский,перец черный горошком,,морковь,свекла. Капусту порезать кубиками,морковку соломкой,свеклу тонкими пластинками. укладывать в банку(кастрюлю) слоями-капуста,морковка,перец богарский.капуста,свекла(кому как нравится,так и ложить),залить все маринадом. Маринад:вскипятить воду,добавить сахар,соль,уксус,масло,перчик горошком. Настоять сутки и затем убрать в холодильник

  7. Наталья Здоркина:

    Пробуйте так: А вот делаю я это уже два года по такому рецепту:
    Шинкуем капусту,смешиваем с тертой морковью
    туго напихиваю 3-х литровые банки/как можно плотнее/ и заливаю рассолом:на 1 литр воды из под крана/ заметьте,не кипяченой,не фильтрованной/ 1 стол ложка соли и 1 стол ложка сахара.Заливаем,накрываем пласт.крышкой и оставляем на три дня.После капуста немного осядет,укладываем еще плотнее/из 3-х банок уже получится 2/
    и теперь уже в подвал.Капуста хрустящая,не горчит и не перекисает.
    И знаете,как-то на луну не обращаю внимания )
    Солю поздние сорта типа «Каменная голова» или «Белоснежка»

    Капуста по-грузински

    режу капусту крупно /маленькие вилочки на 4 части,крупные-мельче.Вырезаем кочерыжку.Напихиваем туго банки,на дно кладем
    4-5 зубков крупных чеснока и горький острый перец /по вкусу,кто как любит/Я кладу 1 стручок.
    В банку 3 стол ложки соли с горкой.Заливаем водой из-под крана.Закрываем пластмассовой крышкой.Стоит около недели.
    При подаче режем мельче,заправляем чесноком и подсолнечным маслом.Просто и очень вкусно.

  8. Оксана Киселева:

    Возможно и так: Квашеная капуста
    На 3-х литровую банку — 3 кг капусты, 50г соли
    морковь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
    Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
    Морковь натереть или порезать в лапшу.
    Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной хрусткости и в большинстве случаев получается мягкой.
    Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока.
    Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной толкушкой.
    Банку заполнять не до верха, а до «плеч» или до начала горлышка.
    Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол.
    Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С).
    Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна.
    Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.
    Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой.

Дайте совет...


один + = 10

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепты засолки капусты на зиму правильно засолить сало засолки на зиму кижуч засолка рыбы в домашних условиях засолить семгу засолка капусты в банках острая капуста засолка капусты рецепты засолить капусту быстро вкусно засолить сало грибы горячий способ соление огурцов холодным способом засолить перец засолить икру соление грибов холодным способом рецепт засолки сала способы соления сала засолка сала в домашних условиях засолка капусты в рассоле засолка помидоров засолка горбуши капуста с яблоками засолить грибы домашняя засолка сала засолить щуку капуста с хреном засолка грибов засолить капусту со свеклой засолка зеленого домашняя засолка засолить селедку
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.