Спросить
Рассказать

Мясо

Солонина в бульоне

 

На 49 кг говядины необходимо 4 кг соли и 100 г селитры. Селитру истолочь, смешать с солью и натирать этой смесью говя­дину, разделенную на части.

На дно чистой кадки посыпают слой соли и на него уложить слой говядины. Читать далее

Провесная датская солонина

 

Взять лучшее, сочное, филейное мясо и натереть его сахар­ным песком, повторяя это натирание 3-4 раза в день. В холодную погоду мясо может висеть три или четыре дня до соления. Когда сахар совершенно впитается в мясо, необходимо насухо вытереть его и приготовить рассол: на 3 л воды берут 400 г соли, 25г се­литры и 50 г черного перца,

Читать далее

Солонина североамериканская

Солонина североамериканская

 

Для приготовления солонины делают рассол, для чего берут 1,6 кг поваренной соли, 300 г селитры и 3,2 кг сахарного песка и растворяют все это в 12 л воды. Этим рассолом заливают говядину, солонина получается ярко-красного цвета, мягкая и вкусная.
Второй способ. Читать далее

Солонина по гамбургски

 

Солонина по гамбургски
Взять задние бедра от хорошо откормленных быков, вынуть кости, жир из середины бедер вырезать, а в других местах оставить.
Чем крупнее будут куски бедер, тем дольше сохранится солонина. Для соления необходимо приготовить смесь мелкой, просушенной соли с селитрой. Читать далее

Простая русская солонина

Простая русская солонина

 

Для соления впрок отбирают мясистые куски мяса или, по крайней мере, кости из них вырезают. На 16 кг говядины берут 2 — 3 кг соли, 80 г селитры, толкут все это в порошок и этой смесью натирают приготовленные куски мяса. Дно чистой кадки посыпают солью и на нее укладывают слоями говядину Читать далее

Как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

Рецептов засолки грудинки существует великое множество. Вот рецепт, более удачный, на мой вкус:
Соленая и в специях
Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон и положим в подходящую емкость.Сверху поставим небольшой груз.

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль. Читать далее

Как вкусно засолить сало (грудинку) и сколько она будет засаливаться?

Как вкусно засолить сало (грудинку) и сколько она будет засаливаться?

Как засолить грудинку.
Дольки чеснока порезать вдоль, и натыкать ими грудинку, потом ее натереть солью, чесноком, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Читать далее

Как вкусно засолить сало?

как вкусно засолить сало?

Ингредиенты:
Кусочки грудинки (мясной поджарки)
Соль и черный перец в равных долях
Чеснок
Лавровый лист
Приготовление:
Приготовить смесь соли и перца.
В этой смеси обвалять кусочки сала.
На дно емкости насыпать слой смеси, руками намять лавровых листьев и нарезать ломтиками чеснок.
На эту “подушку ” укладывать кусочки сала и пересыпать их лаврушкой и чесноком. Читать далее

Засолила грудинку, а она получилась несоленая внутри. Как просолить ??

Засолила грудинку, а она получилась несоленая внутри. Как просолить ??

Взять 20 гр шприц прокипятить тузлук (Соль ,сахар, специи) остудить до комнатной температуры и прошприцевать почаще кусок иглу заглублять до не просола Тузлук делать концентрированный не знаю вес куска трудно сказать пропорции сначала подержать часов 6 в комнате затем в холоде но не замораживать чтобы Читать далее

Страница 3 из 41234
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить лосось в домашних условиях домашняя засолка сала способы засолки капусты засолить щуку засолка горбуши засолка огурцов капуста с хреном правильно засолить капусту засолка грибов засолка капусты в рассоле домашние рецепты засолки способы соления груздей маринование огурцов засолить овощи грибы горячий способ чеснок консервированный соление груздей горячим способом засолить форель в домашних условиях рецепты засолки капусты на зиму засолить селедку в домашних условиях соление рыжиков горячим способом способы соления грибов домашняя засолка скумбрии капуста с яблоками засолить семгу быстрая засолка капусты красной рыбы засолить помидоры малосольная капуста квашеная капуста ядреная капуста засолить икру
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.