Спросить
Рассказать

Мясо

Солонина в бульоне

 

На 49 кг говядины необходимо 4 кг соли и 100 г селитры. Селитру истолочь, смешать с солью и натирать этой смесью говя­дину, разделенную на части.

На дно чистой кадки посыпают слой соли и на него уложить слой говядины. Читать далее

Провесная датская солонина

 

Взять лучшее, сочное, филейное мясо и натереть его сахар­ным песком, повторяя это натирание 3-4 раза в день. В холодную погоду мясо может висеть три или четыре дня до соления. Когда сахар совершенно впитается в мясо, необходимо насухо вытереть его и приготовить рассол: на 3 л воды берут 400 г соли, 25г се­литры и 50 г черного перца,

Читать далее

Солонина североамериканская

Солонина североамериканская

 

Для приготовления солонины делают рассол, для чего берут 1,6 кг поваренной соли, 300 г селитры и 3,2 кг сахарного песка и растворяют все это в 12 л воды. Этим рассолом заливают говядину, солонина получается ярко-красного цвета, мягкая и вкусная.
Второй способ. Читать далее

Солонина по гамбургски

 

Солонина по гамбургски
Взять задние бедра от хорошо откормленных быков, вынуть кости, жир из середины бедер вырезать, а в других местах оставить.
Чем крупнее будут куски бедер, тем дольше сохранится солонина. Для соления необходимо приготовить смесь мелкой, просушенной соли с селитрой. Читать далее

Простая русская солонина

Простая русская солонина

 

Для соления впрок отбирают мясистые куски мяса или, по крайней мере, кости из них вырезают. На 16 кг говядины берут 2 — 3 кг соли, 80 г селитры, толкут все это в порошок и этой смесью натирают приготовленные куски мяса. Дно чистой кадки посыпают солью и на нее укладывают слоями говядину Читать далее

Как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

как приготовить свинную соленую грудинку в домашних условиях?

Рецептов засолки грудинки существует великое множество. Вот рецепт, более удачный, на мой вкус:
Соленая и в специях
Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон и положим в подходящую емкость.Сверху поставим небольшой груз.

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль. Читать далее

Как вкусно засолить сало (грудинку) и сколько она будет засаливаться?

Как вкусно засолить сало (грудинку) и сколько она будет засаливаться?

Как засолить грудинку.
Дольки чеснока порезать вдоль, и натыкать ими грудинку, потом ее натереть солью, чесноком, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Читать далее

Как вкусно засолить сало?

как вкусно засолить сало?

Ингредиенты:
Кусочки грудинки (мясной поджарки)
Соль и черный перец в равных долях
Чеснок
Лавровый лист
Приготовление:
Приготовить смесь соли и перца.
В этой смеси обвалять кусочки сала.
На дно емкости насыпать слой смеси, руками намять лавровых листьев и нарезать ломтиками чеснок.
На эту “подушку ” укладывать кусочки сала и пересыпать их лаврушкой и чесноком. Читать далее

Засолила грудинку, а она получилась несоленая внутри. Как просолить ??

Засолила грудинку, а она получилась несоленая внутри. Как просолить ??

Взять 20 гр шприц прокипятить тузлук (Соль ,сахар, специи) остудить до комнатной температуры и прошприцевать почаще кусок иглу заглублять до не просола Тузлук делать концентрированный не знаю вес куска трудно сказать пропорции сначала подержать часов 6 в комнате затем в холоде но не замораживать чтобы Читать далее

Страница 3 из 41234
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
острая капуста рецепты засолок на зиму засолка капусты в банках красная рыба засолить сельдь в домашних условиях засолка капусты календарь засолки засолить капусту быстро засолка грибов засолить форель кета термообработка засолить селедку засолка горбуши сохранить грибы простой способ соления капусты засолка капусты на зиму способ соления волнушек засолки на зиму красной рыбы сушеные грибы засолка сала засолка капусты быстро горячий способ соления волнушек грибы горячий способ способы соления грибов соление груздей горячим способом засолить сало в рассоле засолить лосось в домашних условиях засолить толстолобика квашеная капуста засолить грибы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.