Спросить
Рассказать

колбасы

Колбасы сборные домашние

Несколько вариантов как приготовить домашнюю колбасу.
Взять часть свиной печенки и свиного легкого, сердца, почки, язык, половину подчеревка и немного жирного мяса шейной части, все это искрошить в мелкие жеребейки, прибавить несколько лучшего сала, приправить солью, перцем, гвоздикой, майораном, базиликом и чесноком. Также хорошо прибавить немного свиной крова, начинить Читать далее

Колбаса печеночная французская

Взять свиную печенку и подчеренок, кожу содрать, сварить в искрошить в маленькие жеребейки, прибавить размоченного в молоке и протертого через сито белого хлеба, кориандра, разных пряностей и душистых трав, соли, перца, а также рубленного и поджаренного в масле лука. Замесить все на свиной крови, начинить Читать далее

Колбаса болонская

400 г говяжьего сала, 400 г сенного шпига и 400 г телятины пропустить через мясорубку, прибавить пряностей, перца, сопи и начинить большие кишки, проткнуть в нескольких местах в варить один час. Читать далее

Колбаса французская

400 г свежего шпига, не разрезая, варить до тех пор, пока его можно будет проколоть соломенкой, потом нарезать его небольшими кусочками, 2,4 кг свежей свинины изрубить очень мелко, всыпать 3,5 стакана толченных и просеянных белых сухарей, 3—4 сырых яйца, 600 г , корицу, мускатного ореха, обваренной Читать далее

Колбаса из баранины

Нарезать мякоти от задней ноги баранины, без жира, на каждые 400 г баранины положить по 100 г ветчинного с яла, прибавить перцу и других пряностей, корку одного лимона, мелко изрубленную, все пропустить через мясорубку, прибавить 2-3 рюмки хересу или мадеры, смотря по количеству, начинить свиные кишки и Читать далее

Голландская колбаса

Колбаса итальянская обыкновенная
Мелко изрубить 1,2 кг говядины, 2 кг свинины и 800 г свиного сала, перемешать с 13 г корицы, 25 г перца, 60 г сыра,
4,3 г селитры, 50 г соли. Начинить кишки и повесить в прохладное место, часто обтирая полотенцем. Чем больше висит колбаса, Читать далее

Колбаса литовская

Взять 4 кг свинины, очищенной от жил, 1,2 кг говядины и 800 г серны или лосятины, все пропустить через мясорубку, прибавить 13 г перца, гвоздики, майорана, лаврового листа по 6,5 г, сухой соли — 260 г, 13 г селитры, асе это мелко истолочь, просеять, размешать с фаршем, прибавить полстакана винного спирта, опять все хорошо размешать. После этого добавить 200 г верхнего свиного сала от затылка, нарезанного тоненькими продолговатыми ломтиками, Читать далее

Страница 1 из 11
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка помидоров квашеная капуста засолка горбуши быстрая засолка засолка огурцов засолить капусту в банке солим помидоры правильно засолить сало соление груздей горячим способом соление грибов холодным способом способы соления сала солить красную рыбу засолить сельдь в домашних условиях красная рыба острая капуста засолить красную рыбу быстрая засолка капусты заготовки засолить лосось солонина засолка капусты в рассоле засолить красную икру рецепт засолки сала способы соления груздей засолить икру горбуши засолка капусты рецепты горячее соление груздей соление рыжиков горячим способом способы засолки засолка сала засолить щуку домашние рецепты засолки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.