Спросить
Рассказать

Икра

Соление и заготовка красной рыбы. Кижуч и кета

kizuc

Обычно я беру либо Кижуча либо Кету, так как у Семги и Форели мясо очень жирное. Большую рыбу, еще мороженную очищаю от кожи и костей (Кости и голову не выкидываю. Из головы выкидываю жабры.
Голова и кости дают очень наваристый бульон, на котором получается восхитительная уха) Читать далее

Термообработка банок для солений и маринования

 

Стерилизация банок для заготовок важный момент в процессе соления и маринования. есть несколько способов сделать термообработку банок. Мыть банки лучше всего в горячей воде. Для этого лучше использовать пищевую соду, а не жидкость для мытья посуды, поскольку сода — это натуральный продукт. Читать далее

Солить икру можно двумя проверенными способами.

солить икру двумя способами

Солить икру можно двумя способами:
Способ намба 1: Стандартно избавиться от плёнки (кто не знает то избавление от пленки быстро и качественно лучше с помощью мясорубки… Плёнка наматывается на нож,вал, и т.д.остаётся чистая икра), далее лучок и чесночок (как душа пожелает), перчик черный молотый, и соль…. а тут просто пробовать надо… Читать далее

Купила горбушу она попалась с икрой. Как засолить икру?

Купила горбушу она попалась с икрой.Как засолить икру.

Икру ошпарить на сите горячей водой (не сварить!) и сразу же промыть холодной водой. Потом очистить от пленок пузыря протирая через дуршлаг (если мало, то можно вилкой взбить). Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, а по желанию добавить перец, масло и лимонный сок. Охладить и сразу подать с рубленой зеленью. Это старый испытанный «малосол», «пятиминутка».

1 литр икры, 1 с.л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч.л. белого перца

Как засолить икру горбуши?

Как засолить икру горбуши?

Положить икру в дуршлаг и опустить в горячую крепко посоленную воду, мешать вилкой, икринки отделятся от плёнки, а плёнка останется на вилке, за это время икра просолится, дать стечь воде и переложить икру в баночку, хранить в холодильнике

М@RuСя ГоВоRuХиНа™

Почему при засолки красной икры, икринки получились очень крепкие, и их просто трудно поймать на зуб и раздавить

почему при засолки красной икры, икринки получились очень крепкие

Потому что икра нерестовая, т.е рыба готовая к нересту, икринки имеют твердый и толстый лопанец, икра содержит минимальное количество жира. При посоле следует использовать горячий тузлук, тогда икра не будет кататься по рту и оболочка будет более мягкой. Вообще, такая икра называется «выходная» Читать далее

Как засолить икру горбуши?

Как засолить икру горбуши?

Сырую икру залить круто — соленой водой на 2 часа . затем выложить на дуршлак и облить сверху кипятком , пленка свернется , ее отделить . сложить икру в банку и убрать в холодильник ! удачи !

Владимир Птохов

Страница 1 из 512345
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить овощи быстрая засолка способ соления волнушек засолка икры засолить красную икру засолить семгу засолки на зиму засолка сельди заготовки быстрая засолка капусты способы соления огурцов засолка капусты рецепты засолить семгу в домашних условиях правильно засолить сало солить красную рыбу квашеная капуста способы соления груздей домашняя засолка сала способы засолки капусты рецепты засолки капусты на зиму засолка рыбы простой способ соления капусты рецепты засолок на зиму засолить сельдь в домашних условиях соление огурцов холодным способом засолить сельдь засолить лосось чеснок консервированный засолить капусту на зиму способ соления опят солим помидоры базилик и капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.