 |
 |
Икра
Соление и заготовка красной рыбы. Кижуч и кета
Обычно я беру либо Кижуча либо Кету, так как у Семги и Форели мясо очень жирное. Большую рыбу, еще мороженную очищаю от кожи и костей (Кости и голову не выкидываю. Из головы выкидываю жабры.
Голова и кости дают очень наваристый бульон, на котором получается восхитительная уха) Читать далее
Термообработка банок для солений и маринования
Стерилизация банок для заготовок важный момент в процессе соления и маринования. есть несколько способов сделать термообработку банок. Мыть банки лучше всего в горячей воде. Для этого лучше использовать пищевую соду, а не жидкость для мытья посуды, поскольку сода — это натуральный продукт. Читать далее
Солить икру можно двумя проверенными способами.
Солить икру можно двумя способами:
Способ намба 1: Стандартно избавиться от плёнки (кто не знает то избавление от пленки быстро и качественно лучше с помощью мясорубки… Плёнка наматывается на нож,вал, и т.д.остаётся чистая икра), далее лучок и чесночок (как душа пожелает), перчик черный молотый, и соль…. а тут просто пробовать надо… Читать далее
Купила горбушу она попалась с икрой. Как засолить икру?
Икру ошпарить на сите горячей водой (не сварить!) и сразу же промыть холодной водой. Потом очистить от пленок пузыря протирая через дуршлаг (если мало, то можно вилкой взбить). Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, а по желанию добавить перец, масло и лимонный сок. Охладить и сразу подать с рубленой зеленью. Это старый испытанный «малосол», «пятиминутка».
1 литр икры, 1 с.л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч.л. белого перца
Как засолить икру горбуши?
Положить икру в дуршлаг и опустить в горячую крепко посоленную воду, мешать вилкой, икринки отделятся от плёнки, а плёнка останется на вилке, за это время икра просолится, дать стечь воде и переложить икру в баночку, хранить в холодильнике
М@RuСя ГоВоRuХиНа™
Как засолить икру горбуши
как засолить икру горбуши? Подскажите хороший рецепт!
Почему при засолки красной икры, икринки получились очень крепкие, и их просто трудно поймать на зуб и раздавить
Потому что икра нерестовая, т.е рыба готовая к нересту, икринки имеют твердый и толстый лопанец, икра содержит минимальное количество жира. При посоле следует использовать горячий тузлук, тогда икра не будет кататься по рту и оболочка будет более мягкой. Вообще, такая икра называется «выходная» Читать далее
Как засолить икру горбуши?
Сырую икру залить круто — соленой водой на 2 часа . затем выложить на дуршлак и облить сверху кипятком , пленка свернется , ее отделить . сложить икру в банку и убрать в холодильник ! удачи !
Владимир Птохов
Как засолить правильно чёрную икру
засолить черную икру не надо, она и так соленая
Инна Корчагина
Как правильно засолить красную икру (горбуши,киты)?Подробный рецепт!
Приготовим икру красную дома….
Пётр Соколов