Спросить
Рассказать

Грибы

Подскажите,как правильно и вскусно засолить волнушки?

Подскажите,как правильно и вскусно засолить волнушки?

Горячий способ засола применяется для соления грибов с горьким вкусом: все виды груздей, млечники, валуи, волнушки. Очищенные и промытые грибы варят в подсоленной воде в течение получаса или бланшируют (опускают в кипяток на 5-15 минут). Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы они немного обсохли. Далее ими заполняют емкости, послойно пересыпая солью, так же, как и при холодном способе. Читать далее

Подскажите как солить рыжики

подскажите как солить рыжики

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки — в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.
Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки — 15-20 мин. Читать далее

Какой способ засолки груздей использовать, что бы грузди оставались белыми и хрустящими?

Какой способ засолки груздей использовать, что бы грузди оставались белыми и хрустящими?

Это горячий способ засолки…грузди моются, отвариваются: после закипания 7-10 минут, откидываются на дуршлаг и сразу обдаются холодной водой….потом пересыпаются солью и пряностями, хранятся в открытых емкостях (не закручиваются крышками) во избежания ботулизма….такой способ засолки позволяет грибам оставаться белыми на воздухе.. Читать далее

Подскажите хороший рецепт засолки белых грибов. Именно засолка, не мариновать.

Подскажите хороший рецепт засолки белых грибов. Именно засолка, не мариновать.

Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков, подосиновиков
Продукты:
Грибы подготовленные — 10 кг,
соль — 500 г,
лавровый лист — 20 г,
перец душистый — 6—8 г.
Время приготовления — 7-8 дней.
Калорийность — 90 ккал.
Приготовление:
Предварительная подготовка – очистить грибы, ножки обрезать и сварить в соленой воде около пятнадцати минут. Читать далее

Засолка грибов. Подскажите пожалуйста,сколько уксуса 9% требуется на литровую банку при засолке грибов.Заранее спасибо.

Засолка грибов. Подскажите пожалуйста,сколько уксуса 9% требуется на литровую банку при засолке грибов.Заранее спасибо.

Маринование грибов
Отделенные от сока грибы должны обладать приятным вкусом, нормальной соленостью и ароматом пряностей ( см. “Предварительная обработка грибов ). В таком виде еще горячими их смешивают с уксусной эссенцией. На 1 кг отваренных грибов ( или на 1 литр ) добавляют 1 ч.л. уксусной эссенции ( 6-8 кубических см. Читать далее

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Горячий способ. Горячим, или отварным, способом можно солить все трубчатые и пластинчатые грибы. Пользуются им обычно в жаркое время, когда при вымачивании грибы могут закиснуть.
Для засолки горячим способом подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, опята, лисички, чернушки, свинушки, шампиньоны очищают от земли, удаляют грибы, поврежденные червоточинами, и промывают. Читать далее

Как посолить опята

Как посолить опята

Соление грибов холодный способ

Для соления можно использовать пластинчатые грибы — рыжики, волнушки, свинушки, грузди, сыроежки, лисички, валуи, опята и другие. Надо заметить, что при солении хорошо использовать разные грибы, а не одного вида: тогда вкус и аромат их становятся полнее. Существуют два способа соления грибов — холодный и горячий. Читать далее

Рецепты соленья грибов

рецепты соленья грибов

Хороший рецепт! Cоленье белых грибов: Грибы промываются, укладываются рядами, ножки грибов срезаются, так как солятся отдельно. Около 50 г соли растворить в 1 л воды и залить грибы на 24 часа. Слить рассол, подогреть и снова остудить. Этап заливки грибов проделывается 3 раза, заливая грибы холодным Читать далее

Как засолить свинушки и волнушки?

как засолить свинушки и волнушки?

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки — в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.
Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки — 15-20 мин. Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка капусты в банках засолить капусту в банке чеснок консервированный ядреная капуста засолка капусты быстро способ соления опят соление рыжиков горячим способом стерилизовать банки засолка красной рыбы соление огурцов холодным способом засолить домашнее сало способы соления грибов засолить лосось календарь засолки вкусно засолить сало быстрая засолка капусты засолить капусту со свеклой засолить горбушу засолить сельдь в домашних условиях засолить свеклу засолить сало в рассоле красной рыбы заготовки засолка форели засолить грибы засолить карпа засолка горбуши домашняя засолка дни для засолки капусты острая капуста домашняя засолка скумбрии простой способ соления капусты
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.