Был рецепт быстрой засолки капусты с чесноком

А я люблю еще острую с уксусом. Попробуйте.
Капусту нарезать квадратиками, укладывать в емкость слоями, чередуя капусту, морковь (можно заменить свеклой, цвет будет изумительный) и чеснок. Залить горячим рассолом. На 1 литр воды 2 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара, 4 ст. ложки растительног масла, 10-15 горощин черного перца, гвоздика (это если Вы любите), красный острый перец и паприка. Все вскипятить и когда снимите емкость с плиты, добавить 1 ст. ложку уксусеой эссенции. Залить капусту. Через 4 часа можно пробовать. Приятного аппетита.