Спросить
Рассказать

2 интересных способа соления окорока

 
Первый способ
Смешать 1,6 кг поваренной соли с 400 г сахарного песка и 200 г селитры, налить сюда же столько воды, сколько нужно для полного растворения этой смеси. После этого необходимо опустить в эту смесь 30 г крупно изрезанного и зашитого в мешочек стручкового перца и столько же корня имбиря и кипятить рассол около получаса. После того, как рассол остынет, его сцеживают от осадка и выливают на окорока; необходимо следить

, чтобы рассол полностью залил окорок. Очень полезно перед тем, как класть окорока в рассол, мочить их в холодной воле в течение одних-двух суток, держа их в это время на льду, от этого они приобретают лучший вкус и мясо бывает мягче.

Русские провесные говяжьи окорока

Взять заднюю четверть хорошо выкормленной скотины и, вырезав кости, уложить мясо, разрезом в середину, в чистую очень соленую воду и вскипятить, прибавив туда немного сахара. Потом вынуть повесить на крюк, чтобы стек рассол. Приготовить немного соли, смешанной с черным перцем и гвоздикой и весь этот состав втирать как во внутреннюю, так и во внешнюю часть мяса. Потом окрутить мясо крепкими тонкими веревками, начиная с толстой части и повесить в сухом прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


+ пять = 9

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
способы соления грибов засолить селедку в домашних условиях острая капуста засолить икру горбуши засолка сала в домашних условиях засолить капусту в банке дни для засолки капусты термообработка чеснок консервированный соление рыжиков горячим способом солить красную рыбу засолить красную рыбу правильно засолить капусту быстрая засолка капусты красная рыба засолить лосось засушить квашеная капуста засолить грудинку засолить семгу кижуч вкусно засолить сало засолить сало в домашних условиях засолка сала в рассоле засолка огурцов засолить семгу в домашних условиях засолить икру красной рыбы засолить щуку способы соления груздей засолка свеклы засолить грибы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.