Спросить
Рассказать

2 интересных способа соления окорока

 
Первый способ
Смешать 1,6 кг поваренной соли с 400 г сахарного песка и 200 г селитры, налить сюда же столько воды, сколько нужно для полного растворения этой смеси. После этого необходимо опустить в эту смесь 30 г крупно изрезанного и зашитого в мешочек стручкового перца и столько же корня имбиря и кипятить рассол около получаса. После того, как рассол остынет, его сцеживают от осадка и выливают на окорока; необходимо следить

, чтобы рассол полностью залил окорок. Очень полезно перед тем, как класть окорока в рассол, мочить их в холодной воле в течение одних-двух суток, держа их в это время на льду, от этого они приобретают лучший вкус и мясо бывает мягче.

Русские провесные говяжьи окорока

Взять заднюю четверть хорошо выкормленной скотины и, вырезав кости, уложить мясо, разрезом в середину, в чистую очень соленую воду и вскипятить, прибавив туда немного сахара. Потом вынуть повесить на крюк, чтобы стек рассол. Приготовить немного соли, смешанной с черным перцем и гвоздикой и весь этот состав втирать как во внутреннюю, так и во внешнюю часть мяса. Потом окрутить мясо крепкими тонкими веревками, начиная с толстой части и повесить в сухом прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


5 + шесть =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка капусты засолка зеленого засолить капусту в банке домашняя засолка скумбрии засолить зеленые помидоры засолить скумбрию засолить помидоры способ соления опят засолить грудинку капуста с хреном засолка рыбы засушить засолка капусты на зиму стерилизовать банки ядреная капуста горячее соление груздей засолить форель в домашних условиях правильно засолить сало баклажаны с чесноком домашние рецепты засолки засолка сала в домашних условиях засолка красной рыбы чеснок консервированный засолить семгу быстрая засолка капусты малосольная капуста засолить капусту со свеклой дни для засолки капусты засолить лосось засолка капусты рецепты засолки на зиму засолить свеклу
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.